كثيرا ما نسمع أن الجيلاتين من الاطعمة المعالجة ، ولكن ما هي الحقيقة؟
الجيلاتين مادة طبيعية يتم استخلاصها من الكولاجين الموجود في جلود وعظام الحيوانات . غالبًا ما يستخدم كعامل تكثيف أو عامل تبلور . لقد ثبت أن له فوائد صحية مختلفة مثل الحد من آلام المفاصل ، وتحسين صحة الأمعاء ، وتقوية الشعر والأظافر.
0) يأتي الجيلاتين من الكولاجين الموجود في جلود الحيوانات وعظامها
1) تم استخدام الجيلاتين منذ القرن الثامن عشر كمكوِّن للطبخ
2) الفوائد الصحية للجيلاتين : الحد من آلام المفاصل ، وتحسين صحة الأمعاء ، ونمو الشعر والأظافر
ما هو الجيلاتين؟
الجيلاتين مادة طبيعية تستخرج من الكولاجين من جلود الحيوانات وعظامها . غالبًا ما يستخدم كعامل لتكثيف السوائل أو التبلور . يمكن أن يعني هذا أي شيء من الحساء منزلي التحضير إلى الآيس كريم . يحتوي الجيلاتين على أحماض أمينية ضرورية لبناء عظام قوية وصحية ، وهذا هو سبب وجوده غالبًا في ألواح الطاقة ومكملات البودرة.
كيفية تحضير الجيلاتين – الوصفة والتعليمات
هناك العديد من الوصفات لعمل الجيلاتين . ومع ذلك ، فهذه الوصفة سهلة وتعلمك الأساسيات.
في وعاء كبير ، أضف 1/2 كوب ماء بارد و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه . تخلط جيدا بالمضرب أو الشوكة حتى يذوب مسحوق الجيلاتين تماما.
في مقلاة على نار متوسطة ، أضف 2 كوب من الماء البارد و 1/2 كوب سكر مع التحريك المستمر . بمجرد الغليان ، اسكب الخليط في الوعاء مع الجيلاتين مع التحريك باستمرار.
ثم صبه في القالب أو الوعاء الذي تريده ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لضبط قوامه وتماسكه قبل تقطيعه إلى مربعات أو أشكال من اختيارك وتقديمه.
استخدامات الجيلاتين – فوائد تناوله
الجيلاتين مادة طبيعية يتم الحصول عليها عن طريق غليان الأنسجة الحيوانية ، وعادة ما يكون الكولاجين . له عدد من الاستخدامات بما في ذلك الحلويات وفي الاستخدامات الطبية ومنتجات التجميل.
يتكون الْجِيلَاَتِينُ من الأحماض الأمينية التي تساعد في إصلاح بطانة الأمعاء للحفاظ على صحتها . هذا يجعل من السهل هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية . كما أنه يساعد الجسم على امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والتي تعتبر ضرورية لجميع أنواع وظائف الجسم بما في ذلك صحة العظام ، وإنتاج الطاقة ، والصحة الخلوية ، وأكثر من ذلك.
فوائد تناول الجيلاتين:
– إنتاج الكولاجين – يساعد في علاج آلام المفاصل وأمراض القلب وهشاشة العظام
– لصحة البشرة – يمكن أن يساعد في علاج التجاعيد وحب الشباب
– العظام – لإدخال الكالسيوم في الجسم
–الامعاء – يساعد الْجِيلَاَتِينُ في إصلاح بطانة الأمعاء للحفاظ على صحتها
–امتصاص المعادن – يساعد الْجِيلَاَتِينُ الجسم على امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والتي تعتبر ضرورية لجميع أنواع وظائف الجسم
– يحسن من جودة النوم – ان تناول الْجِيلَاَتِينُ يحسين نوعية النوم وعدد وطول مدتة ، ويقليل من الشعور بالنعاس أثناء النهار
– يساعد على تحسين صحة البشرة – يعد الْجِيلَاَتِينُ مفيداً للبشرة حيث أنه يحافظ على مرونة البشرة ويخلصها من علامات تمدد الجلد ، ويقلل تجاعيد الشيخوخه ، ويمنع تكوين البقع الداكنه على البشرة .
– يساعد على تفتيح الوجه – يدخل استخدام الْجِيلَاَتِينُ في الكثير من الوصفات الجمالية ، حيث أنه يعمل على تفتيح البشرة ويخلصها من البقع ، ويشد الوجة.
– يساعد على ترطيب الشعر – الْجِيلَاَتِينُ غني بمادة الكيراتين التي تعتبر ضرورية للأظافر والشعر ، والتي تزيد من ترطيب الشعر وقوته ونتيجة لذلك تحافظ على صحة الشعر.
– يحسن من عملية الهضم – يساعد استهلاك الْجِيلَاَتِينُ في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، لانة ينشط حركة الأمعاء ويزيد ليونتها.
الْجِيلَاَتِينُ مشتق من المنتجات الحيوانية ، مثل العظام والجلد والغضاريف . يمكن صنع الْجِيلَاَتِينُ الموجود في الجيلي أو الحلويات الأخرى من عظام الأبقار أو الخنازير أو الخيول .
يحتوي الْجِيلَاَتِينُ على قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على مجموعة واسعة من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى فيتامينات ب وفيتامين سي . كما أنه أيضًا مصدر جيد للحمض الأميني الجلايسين الذي يساعد على بناء الكولاجين في الجسم.
كما ويعتبر الجيلاتين مصدرًا ممتازًا للبروتين ، لكنه لا يحتوي على أي دهون أو كوليسترول . ستجد أيضًا أن الجيلاتين غني بالأحماض الأمينية التي تساعد في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة . وهو أيضًا مصدر كبير للكالسيوم ، مما يساعد عظامك على البقاء قوية وصحية.
وصفات باستخدام الجيلاتين – طرق لذيذة يمكنك استخدامها!
الْجِيلَاَتِينُ نوع من الكولاجين يتم الحصول عليه عن طريق غليان عظام الحيوانات والجلد والأنسجة الأخرى . يتم استخدامه لصنع الحلويات اللذيذة مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية.
فيما يلي بعض الطرق الأكثر شيوعًا لاستخدام الْجِيلَاَتِينُ:
– كبديل للبيض في وصفات مثل الكعك والمايونيز والمرينغ وما إلى ذلك.
– لتكثيف الصلصات والشوربات
– لعمل الحلويات مثل العلكة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية
– في الوصفات البسيطة والسريعه
– لعمل قوام في الحلويات التي غير ممكنه مع المكونات الأخرى
تصنيع الجيلاتين
يتم انتاج كميات كبيرة من الكولاجين من أنسجة الحيوانات لإنتاج كميات كبيرة من الْجِيلَاَتِينُ لتلبية احتياجات الصناعات الغذائية.
تعد الطحالب البحرية أحد البدائل الممكنة للمصادر التي تحتوي على كميات كبيرة من الكولاجين مثل جلود البقر أو عظام الخنازير ولكن لم يتم استكشافها بالكامل.
الكلاجين والذي هو المكون الرئيسي في صناعة العديد من الأطعمة التي تصنع الْجِيلَاَتِينُ مثل السكر وشراب الذرة وحلويات الجيلاتين . يمكن العثور علىه بشكل طبيعي في جلود الحيوانات ونخاع العظام.
صناعة الْجِيلَاَتِينُ صناعة مزدهرة تمثل مفتاح الحلويات . الجيلاتين منتج عديم النكهة مشتق من الكولاجين ، والذي يتم الحصول عليه من عظام وجلود وأوتار وأربطة حيوانية طبيعية . في السنوات الخمس الماضية نمت صناعة الجيلاتين العالمية بنسبة 4٪ .
يمكن العثور على الْجِيلَاَتِينُ في العديد من الأطعمة المصنعة ليكون بمثابة مثخن أو مثبت . يشمل ذلك الزبادي ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والحلوى ، والآيس كريم ، وتوابل السلطة .
يمكن أيضًا استخدام الْجِيلَاَتِينُ في صنع حلويات الْجِيلَاَتِينُ مثل أكواب الزبادي وأطباق الجيلي التي تحظى بشعبية في التجمعات الاجتماعية أو أثناء الاحتفالات.
الخلاصة
الْجِيلَاَتِينُ ماده غروانيه (أي ان الْجِيلَاَتِينُ قابل للذوبان في الماء). وهو بمثابة “إسفنجة” لجميع الأشياء الجيدة في نظامك . لانه يحتفظ بأقوى العناصر الغذائية والمعادن المتوفرة بيولوجيًا.
إذا كنت تتطلع إلى امتصاص جميع الفوائد التي تحصل عليها من طعامك ، فعليك البدء في تناول المزيد من الْجِيلَاَتِينُ اليوم!
خلاصة القول: لا يمكنك المجادلة مع العلم . لقد ثبت أن الْجِيلَاَتِينُ مفيد للعظام والشعر والبشرة والأظافر ، لذا فإنه يستحق إضافته إلى نظامك الغذائي اليوم!