ما هو الجيلاتين ، استخداماته ، فوائدة ، طريقة تحضيرة

الدليل الكامل للجيلاتين - ما هو الجيلاتين ، الاستخدامات ، كيفية تحضيرة ، الوصفات

كثيرا ما نسمع أن الجيلاتين من الاطعمة المعالجة ، ولكن ما هي الحقيقة؟

الجيلاتين مادة طبيعية يتم استخلاصها من الكولاجين الموجود في جلود وعظام الحيوانات . غالبًا ما يستخدم كعامل تكثيف أو عامل تبلور . لقد ثبت أن له فوائد صحية مختلفة مثل الحد من آلام المفاصل ، وتحسين صحة الأمعاء ، وتقوية الشعر والأظافر.

0) يأتي الجيلاتين من الكولاجين الموجود في جلود الحيوانات وعظامها

1) تم استخدام الجيلاتين منذ القرن الثامن عشر كمكوِّن للطبخ

2) الفوائد الصحية للجيلاتين : الحد من آلام المفاصل ، وتحسين صحة الأمعاء ، ونمو الشعر والأظافر

ما هو الجيلاتين؟

الدليل الكامل للجيلاتين - ما هو الجيلاتين ، الاستخدامات ، كيفية تحضيرة ، الوصفات

الجيلاتين مادة طبيعية تستخرج من الكولاجين من جلود الحيوانات وعظامها . غالبًا ما يستخدم كعامل لتكثيف السوائل أو التبلور . يمكن أن يعني هذا أي شيء من الحساء منزلي التحضير إلى الآيس كريم . يحتوي الجيلاتين على أحماض أمينية ضرورية لبناء عظام قوية وصحية ، وهذا هو سبب وجوده غالبًا في ألواح الطاقة ومكملات البودرة.

كيفية تحضير الجيلاتين – الوصفة والتعليمات

هناك العديد من الوصفات لعمل الجيلاتين . ومع ذلك ، فهذه الوصفة سهلة وتعلمك الأساسيات.

في وعاء كبير ، أضف 1/2 كوب ماء بارد و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه . تخلط جيدا بالمضرب أو الشوكة حتى يذوب مسحوق الجيلاتين تماما.

في مقلاة على نار متوسطة ، أضف 2 كوب من الماء البارد و 1/2 كوب سكر مع التحريك المستمر . بمجرد الغليان ، اسكب الخليط في الوعاء مع الجيلاتين مع التحريك باستمرار.

ثم صبه في القالب أو الوعاء الذي تريده ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لضبط قوامه وتماسكه قبل تقطيعه إلى مربعات أو أشكال من اختيارك وتقديمه.

استخدامات الجيلاتين – فوائد تناوله

ما هو الجيلاتين ، استخداماته ، فوائدة ، طريقة تحضيرة

الجيلاتين مادة طبيعية يتم الحصول عليها عن طريق غليان الأنسجة الحيوانية ، وعادة ما يكون الكولاجين . له عدد من الاستخدامات بما في ذلك الحلويات وفي الاستخدامات الطبية ومنتجات التجميل.

يتكون الْجِيلَاَتِينُ من الأحماض الأمينية التي تساعد في إصلاح بطانة الأمعاء للحفاظ على صحتها . هذا يجعل من السهل هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية . كما أنه يساعد الجسم على امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والتي تعتبر ضرورية لجميع أنواع وظائف الجسم بما في ذلك صحة العظام ، وإنتاج الطاقة ، والصحة الخلوية ، وأكثر من ذلك.

فوائد تناول الجيلاتين:

إنتاج الكولاجين – يساعد في علاج آلام المفاصل وأمراض القلب وهشاشة العظام

لصحة البشرة – يمكن أن يساعد في علاج التجاعيد وحب الشباب

العظام – لإدخال الكالسيوم في الجسم

الامعاء –  يساعد الْجِيلَاَتِينُ في إصلاح بطانة الأمعاء للحفاظ على صحتها

امتصاص المعادن – يساعد الْجِيلَاَتِينُ الجسم على امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والتي تعتبر ضرورية لجميع أنواع وظائف الجسم

يحسن من جودة النوم – ان تناول الْجِيلَاَتِينُ يحسين نوعية النوم وعدد وطول مدتة ، ويقليل من الشعور بالنعاس أثناء النهار

يساعد على تحسين صحة البشرة – يعد الْجِيلَاَتِينُ مفيداً للبشرة حيث أنه يحافظ على مرونة البشرة ويخلصها من علامات تمدد الجلد ، ويقلل تجاعيد الشيخوخه ، ويمنع تكوين البقع الداكنه على البشرة .

يساعد على تفتيح الوجه – يدخل استخدام الْجِيلَاَتِينُ في الكثير من الوصفات الجمالية ، حيث أنه يعمل على تفتيح  البشرة ويخلصها من البقع ، ويشد الوجة.

يساعد على ترطيب الشعر – الْجِيلَاَتِينُ غني بمادة الكيراتين التي تعتبر ضرورية للأظافر والشعر ، والتي تزيد من ترطيب الشعر وقوته ونتيجة لذلك تحافظ على صحة الشعر.

يحسن من عملية الهضم – يساعد استهلاك الْجِيلَاَتِينُ في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، لانة ينشط حركة الأمعاء ويزيد ليونتها.

الْجِيلَاَتِينُ مشتق من المنتجات الحيوانية ، مثل العظام والجلد والغضاريف . يمكن صنع الْجِيلَاَتِينُ الموجود في الجيلي أو الحلويات الأخرى من عظام الأبقار أو الخنازير أو الخيول . يحتوي الْجِيلَاَتِينُ على قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على مجموعة واسعة من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى فيتامينات ب وفيتامين سي . كما أنه أيضًا مصدر جيد للحمض الأميني الجلايسين الذي يساعد على بناء الكولاجين في الجسم.

كما ويعتبر الجيلاتين مصدرًا ممتازًا للبروتين ، لكنه لا يحتوي على أي دهون أو كوليسترول . ستجد أيضًا أن الجيلاتين غني بالأحماض الأمينية التي تساعد في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة . وهو أيضًا مصدر كبير للكالسيوم ، مما يساعد عظامك على البقاء قوية وصحية.

وصفات باستخدام الجيلاتين – طرق لذيذة يمكنك استخدامها!

الْجِيلَاَتِينُ نوع من الكولاجين يتم الحصول عليه عن طريق غليان عظام الحيوانات والجلد والأنسجة الأخرى . يتم استخدامه لصنع الحلويات اللذيذة مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية.

فيما يلي بعض الطرق الأكثر شيوعًا لاستخدام الْجِيلَاَتِينُ:

– كبديل للبيض في وصفات مثل الكعك والمايونيز والمرينغ وما إلى ذلك.

– لتكثيف الصلصات والشوربات

– لعمل الحلويات مثل العلكة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية

– في الوصفات البسيطة والسريعه

– لعمل قوام في الحلويات التي غير ممكنه مع المكونات الأخرى

تصنيع الجيلاتين

يتم انتاج كميات كبيرة من الكولاجين من أنسجة الحيوانات لإنتاج كميات كبيرة من الْجِيلَاَتِينُ لتلبية احتياجات الصناعات الغذائية . تعد الطحالب البحرية أحد البدائل الممكنة للمصادر التي تحتوي على كميات كبيرة من الكولاجين مثل جلود البقر أو عظام الخنازير ولكن لم يتم استكشافها بالكامل . الكلاجين والذي هو المكون الرئيسي في صناعة العديد من الأطعمة التي تصنع الْجِيلَاَتِينُ مثل السكر وشراب الذرة وحلويات الجيلاتين . يمكن العثور علىه  بشكل طبيعي في جلود الحيوانات ونخاع العظام.

صناعة الْجِيلَاَتِينُ صناعة مزدهرة تمثل مفتاح الحلويات . الجيلاتين منتج عديم النكهة مشتق من الكولاجين ، والذي يتم الحصول عليه من عظام وجلود وأوتار وأربطة حيوانية طبيعية . في السنوات الخمس الماضية نمت صناعة الجيلاتين العالمية بنسبة 4٪ .

يمكن العثور على الْجِيلَاَتِينُ في العديد من الأطعمة المصنعة ليكون بمثابة مثخن أو مثبت . يشمل ذلك الزبادي ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والحلوى ، والآيس كريم ، وتوابل السلطة . يمكن أيضًا استخدام الْجِيلَاَتِينُ في صنع حلويات الْجِيلَاَتِينُ مثل أكواب الزبادي وأطباق الجيلي التي تحظى بشعبية في التجمعات الاجتماعية أو أثناء الاحتفالات.

الخلاصة: لماذا يجب أن تبدأ بتناول المزيد من الجيلاتين اليوم!

الْجِيلَاَتِينُ ماده غروانيه (أي ان الْجِيلَاَتِينُ قابل للذوبان في الماء).

وهو بمثابة “إسفنجة” لجميع الأشياء الجيدة في نظامك . لانه يحتفظ بأقوى العناصر الغذائية والمعادن المتوفرة بيولوجيًا.

إذا كنت تتطلع إلى امتصاص جميع الفوائد التي تحصل عليها من طعامك ، فعليك البدء في تناول المزيد من الْجِيلَاَتِينُ اليوم!

خلاصة القول: لا يمكنك المجادلة مع العلم . لقد ثبت أن الْجِيلَاَتِينُ مفيد للعظام والشعر والبشرة والأظافر ، لذا فإنه يستحق إضافته إلى نظامك الغذائي اليوم!