هل تعلم أن السكر البني له فوائد صحية لا يحتويها السكر العادي؟ هل تعلم أن مذاق السكر البني أفضل؟ أم أن السكر البني أفضل لك من السكر العادي على أي حال؟ قد تتفاجأ عندما تعلم أن السكر البني أفضل من السكر العادي.
إذا كنت تتساءل عن سبب سماعك الكثير عن السكر البني ، فستخبرك هذه المقالة بكل ما تحتاج لمعرفته حول استخدام هذا النوع من السكر. استمر في القراءة لتتعرف على سبب كون السكر البني أفضل من السكر العادي ، وتعلم كيف يمكنك استخدامه في وصفاتك الخاصة للحصول على المزيد من الفوائد منه.
ما هو السكر البني؟
السكر البني هو النوع غير المكرر من السكر الأبيض الذي يحتوي على دبس السكر أو لون بني قوي. يحصل على لونه البني من دبس السكر الذي يتم استخراجه أثناء عملية صنعه.
السكر البني له قوام مختلف قليلاً عن السكر الأبيض العادي كما أن مذاقه مختلف لأنه ليس معالجًا. يمكن أيضًا مزجه مع مكونات أخرى مثل القرفة وجوزة الطيب لصنع مخبوزات لذيذة.
لماذا نستخدم السكر البني؟
السبب الأكبر الذي يجعلك تستخدم السكر البني بدلاً من السكر العادي هو أنه يحتوي على فوائد صحية لا يحتوي عليها السكر العادي. في الواقع ، ثبت أن السكر البني يخفف عددًا من المشكلات الصحية بما في ذلك ارتفاع الكوليسترول والسمنة ومرض السكري وأمراض القلب.
كما أنه يساعد على الهضم ويمنع التسوس. لا يقتصر مذاق السكر البني على طعم السكر العادي فحسب ، بل يوفر أيضًا المزيد من العناصر الغذائية.
أخيرًا ، السكر البني أفضل لأسنانك من المادة البيضاء. تتم معالجة حبيبات السكر العادية إلى بلورات بيضاء يمكن أن تكون ضارة بالأسنان. وذلك لأن العديد من هذه البلورات حادة بدرجة كافية لاختراق المينا وخلق تجاويف أثناء تواجدها على الاسنان.
كلما طالت مدة بقاء هذه البلورات على أسنانك قبل إزالتها بالفرشاة أو الخيط ، زاد احتمال إتلافها لأسنانك. لكن ماذا عن السكر البني؟
يتكون السكر البني من قصب السكر الخام أو سكر جوز الهند الذي لا يحتوي على أي من هذه الإضافات الضارة. لذا فهو في الواقع أفضل لأسنانك من سكر المائدة! يمكن أن يحافظ السكر البني على صحة أسنانك بدلاً من التسبب في ضرر لها!
لكل هذه الأسباب وأكثر ، يجب عليك التبديل من استخدام قصب السكر العادي أو السكريات المكررة البيضاء في أسرع وقت ممكن والبدء في استخدام السكر البني إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل!
طريقة عمل السكر البني
السكر البني هو نوع من السكر الأبيض الذي تم تكريره لاستخراج محتوى دبس السكر منه. وهذا يعطيه لونًا أغمق ونكهة أقل حلاوة. يتم استخدامه في الطهي والخبز بنفس طريقة استخدام السكر الأبيض.
يمكن استبداله في الوصفات بنسبة 1 كوب من السكر الأبيض إلى 1 كوب من السكر البني. إذا كنت ترغب في صنع السكر البني في المنزل، يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية.
كيفية صنع السكر البني في المنزل باستخدام البنجر:
قطّعي حبة بنجر إلى قطع واغليها حتى تنضج. صفي البنجر واتركيه يبرد. اعصري عصير البنجر من البنجر وضعيه في الخلاط.أضف 1 كوب من السكر المحبب واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
كيفية صنع السكر البني في المنزل باستخدام دبس السكر:
أضف ملعقتين كبيرتين من دبس السكر إلى كوب من السكر الأبيض في قدر متوسط الحجم. سخني خليط السكر والدبس على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
قلبي باستمرار واتركي الخليط حتى يغلي تمامًا. قللي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ساعة.
يمكنك إجراء اختبار لمعرفة ما إذا كان السكر قد ذاب عن طريق صب القليل من الخليط على طبق. إذا شكل السكر كرة على الطبق ، فهذا يعني أنه قد ذاب.
هل السكر البني صحي؟
السكر البني ليس فقط أكثر صحة بالنسبة لك ، ولكن مذاقه أفضل أيضًا. يحتوي السكر البني على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر العادي ويحتوي على المزيد من المعادن مثل المغنيسيوم والحديد. كمية المواد الكيميائية النباتية في السكر البني أعلى من تلك الموجودة في سكر القصب الأبيض المكرر العادي.
يحتوي السكر البني أيضًا على قوام مختلف عن سكر القصب الأبيض المكرر العادي. كما يحتوي السكر البني على نكهة أكثر تعقيدًا بسبب إضافة دبس السكر الية.
تشمل الفوائد الصحية لاستخدام السكر البني ما يلي:
1. مصدر طبيعي للألياف
2. يمكن أن يساعد السكر البني في السيطرة على مستويات السكر في الدم
3. مصدر جيد للكالسيوم
4. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
5. منخفض السعرات الحرارية عن السكر الأبيض بقليل
6. له فرصة أقل للتسبب في تسوس الأسنان
7. طعمه أفضل من السكر العادي
8. يحتوي السكر البني على نسبة كربوهيدرات أقل بقليل من السكر العادي
9. يحتوي على مضادات الأكسدة لمحاربة الأمراض
10. لا يسبب تسوس الأسنان مثل السكر العادي
11 . يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم
فوائد السكر البني للبشرة
اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ مادة طبيعية تم استخدامها لعدة قرون في العديد من الثقافات. وهو مُحلي مشتق من قصب السكر. اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ غني بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة ، مما يجعله من أفضل الأطعمة للبشرة. له فوائد عديدة لبشرتك ، منها:
– يحسن مرونة البشرة ولونتها
– يقلل تجاعيد البشره.
– يقلل من احمرار والتهاب البشرة.
– يعزز مرونة البشرة.
– يقلل من البقع الداكنة.
– يقلل من تصبغ البشرة.
– يغذي البشرة.
– يقوي جهاز المناعة.
– يمنع التهابات البشرة.
– يقلل النمش.
– يقلل من حب الشباب.
– يزيل خلايا الجلد الميتة والرؤوس السوداء.
– يساعد على إزالة تسمير البشرة وتصبغها.
– غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. هذه المعادن ضرورية لصحة البشرة.
– مصدر للعناصر النزرة مثل النحاس والمنغنيز والحديد. هذه المعادن ضرورية لإنتاج فيتامينات أ ، ب ، ج في البشرة.
اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ مليء بالفيتامينات والمعادن ، وخاصة المنغنيز الضروري لإنتاج الكولاجين. كما أنه يحتوي على النحاس الذي يعمل على تقليل ظهور علامات التمدد ويمنح بشرتك توهجًا صحيًا. يحتوي اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ أيضًا على مادة بروسيانيدين ، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات وتعزز ترطيب البشرة. هذه الخصائص تجعل اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ خيارًا رائعًا لتغذية بشرتك والحفاظ عليها بصحة جيدة.
كيفية استخدام السكر البني
دبس السكر ليس فقط لصنع اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ. يمكنك استخدام دبس السكر لعمل العديد من أنواع المخبوزات والحلويات ، بما في ذلك كعك الزنجبيل والحلويات. يُعد دبس السكر أيضًا إضافة رائعة للمشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة.
يتكون اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ من دبس السكر وهو في الواقع خيار صحي لك. إذا كنت قلقًا بشأن السكريات المضافة في الأطعمة المصنعة ، فإن اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ بديل جيد. كما أنه يجعل مذاق الحلويات والمخبوزات وحتى الأطباق المالحة أفضل.
الفوائد الصحية للسكر البني تستحق العناء أيضًا. هناك العديد من الأسباب لاستخدام اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ بدلاً من السكر العادي في الوصفات والمخبوزات.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة في الصين أن الأشخاص الذين تناولوا اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ لديهم ضغط دم أقل من الأشخاص الذين تناولوا سكر المائدة (السكروز) بانتظام.
تم ربط اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ بالمساعدة في أعراض مرض السكري عن طريق تثبيط الالتهاب وتقليل كمية الأنسولين التي يحتاجها الجسم.
أنواع السكر البني
هناك نوعان من اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ: فاتح وداكن.
اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ الفاتح عبارة عن مزيج من السكر الأبيض الحبيبي يضاف إليه حوالي 4-5٪ دبس السكر ، وغالبًا ما يكون على شكل سائل أو شراب.
اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ الداكن هو مزيج من السكر الأبيض الحبيبي مع ما يصل إلى 50٪ من دبس السكر العضوي يضاف إليه ، ومرة أخرى في أغلب الأحيان في شكل سائل أو شراب. يمكن أن يعتمد نوع اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ الذي تختاره على وصفتك.
الفرق بين السكر البني الداكن والسكر البني الفاتح
اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ الداكن مصنوع من قصب السكر الخام غير المكرر. يحصل على لونه البني من دبس السكر الذي يتم استخراجه أثناء عملية صنعه.
اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ الفاتح مصنوع من السكر الأبيض المكرر مع إضافة جزء صغير من دبس السكر إليه أثناء عملية التكرير.
بديل السكر البني
يمكنك استبدال اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ بالعسل أو دبس السكر ، وهما من المحليات الطبيعية التي تحتوي على العناصر الغذائية. يمكنك أيضًا استبدال السكر الأبيض بسكر جوز الهند أو سكر التمر. كل هذه الخيارات هي خيارات غذائية صحية يمكن دمجها في نظامك الغذائي اليومي.
السكر البني للرجيم
اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ هو مُحلي طبيعي يأتي من قصب السكر. هناك عدة أنواع مختلفة من اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ ، مثل Demerara (Honey-Nut) أو Muscovado (Honey) أو اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ فقط. غالبًا ما يوصى بالسكر البني للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر العادي بقليل. ومع ذلك ، لا توجد الكثير من الأبحاث حول ما إذا كان اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ أفضل من السكر العادي لفقدان الوزن أم لا.
بالإضافة إلى كونه أقل في السعرات الحرارية من السكر العادي بقليل ، فإن اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ غني بالحديد ويحتوي على كمية أعلى قليلاً من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالسكر العادي. ومع ذلك ، لا توجد أدلة كافية للتوصية باَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ لفقدان الوزن. ضع في اعتبارك أن اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ يحتوي على بعض السعرات الحرارية ، لذلك من المهم تتبع مقدار ما تأكله. إذا اخترت استخدام اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ بدلاً من السكر العادي ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بصحن من دقيق الشوفان أو قطعة من الكعكة أو غيرها من الأطعمة اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية.
الخلاصة
9 أسباب لاستخدام السكر البني بدلاً من السكر العادي
1. يحتوي اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر الأبيض ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وخطر الإصابة بمرض السكري.
2. يعتبر اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ أكثر تغذية من السكر العادي لأنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A و B6 و C.
3. اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة من السكر الأبيض العادي.
4. يحتوي اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ على سعرات حرارية أقل بقليل لكل غرام من السكر الأبيض العادي.
5.اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ له مخاطر أقل للإصابة بتسوس الأسنان مقارنة بالسكر الأبيض العادي لأنه لا يحتوي على الكثير من الفلورايد أو معادن البيكربونات التي تجعل الأسنان عرضة للتسوس أو التسوس عند استخدامه بانتظام في الوصفات أو تناوله من قبل الأطفال أو البالغين. المخاطر عالية للإصابة بأمراض الأسنان من السكريات والمنتجات السكرية الأخرى.
6. مذاق اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ أفضل من السكر الأبيض العادي لأنه أقل معالجة مع الإضافات والمواد الحافظة المضافة إلى قائمة المكونات مما يعطي اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ نكهته الطبيعية أفضل من سكر المائدة الأبيض العادي.
7. من السهل استخدام اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ لأنه يحتاج فقط إلى خلطه مع السائل بدلاً من خلط نشا الذرة ودبس السكر في المزيج كما تفعل مع سكريات القصب العادية التي قد تجعل وصفتك أكثر صعوبة على شفرة الخلاط. حيث تكون شفرة الخلاط أكثر عرضة للكسر).
8. من السهل والأرخص شراء كيس من المُحلي البني بدلاً من شراء أكياس منفصلة
9. أحد المزايا العديدة للسكر البني هو احتوائه على المزيد من العناصر الغذائية. يحتوي اَلسُّكَّر اَلْبُنِّيِّ على قدر أكبر من الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم مقارنة بالسكر العادي.
هذا يساعد جسمك بعدة طرق:
– يساعد على خفض ضغط الدم
– يمكن أن يساعد في منع هشاشة العظام (فقدان العظام)
– يعزز نمو الشعر والأظافر والجلد بشكل صحي
– يحافظ على صحة الجهاز المناعي
– يساعد في محاربة مرض السكري عن طريق تقليل ارتفاع مستويات السكر في الدم
– يعزز صحة الجهاز الهضمي
