على الرغم من أن حمية الكيتو قد تبدو وكأنها حمية جديدة ، إلا أنها في الواقع طريقة حمية تُستخدم لعلاج الصرع منذ عشرينيات القرن الماضي .
الصرع حالة سريرية تحدث عندما يتعطل النشاط الطبيعي للدماغ نتيجة نشاط كهربائي مؤقت غير طبيعي في الخلايا العصبية .
اليوم ، يُعتقد أن حمية الكيتو يمكن أن تكون مفيده للعديد من المشكلات الصحية من مرض السكري من النوع الثاني إلى السمنة .
في هذا المقال ، سنناقش ماهية النظام الغذائي الكيتون ، وكيف يمكن تطبيقه ، وما إذا كان فعالًا حقًا في المشاكل الصحية المذكورة ، وخاصة فقدان الوزن .
ما هي حمية الكيتو؟
تفضل معظم الخلايا في أجسامنا استخدام سكر الدم من الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة في الجسم .
في حالة عدم وجود هذا السكر في الدم من الطعام ، يقوم الجسم بتفكيك الدهون المخزنة إلى جزيئات تسمى أجسام الكيتون . هذه العملية تسمى الكيتوزيه .
الكيتونات هي جزيئات وقود صغيرة لأجسامنا ، وخاصة الدماغ . وهي مصدر وقود بديل للجسم عندما يكون سكر الدم (الجلوكوز) غير كافٍ .
المبدأ الأساسي لنظام الكيتو هو الحصول على الطاقة التي تحتاجها خلايانا عن طريق تكسير الدهون في أجسامنا بدلاً من سكر الدم من الكربوهيدرات .
النظام الغذائي الكيتوني غني بالبروتين وخاصة الدهون ، حيث أنه لا يحتوي على الكربوهيدرات . ومن الصعب اتباعه لفترة طويلة لأنه نظام غذائي شديد التقييد .
من أجل استخدام الدهون المخزنة في الجسم كمصدر للطاقة ، تحتوي الأنظمة الغذائية الكيتونية على متوسط 20 إلى 50 جرامًا من الكربوهيدرات .
ومع ذلك ، قد يحتاج بعض الأشخاص إلى نظام غذائي أكثر تقييدًا لإنتاج الكيتونات في أجسامهم .
حمية الكيتو طريقة تغذية يصعب تحويلها إلى نمط حياة ، خاصة في مجتمعنا الذي يحب التغذية القائمة على الكربوهيدرات .
هل النظام الغذائي الكيتون آمن؟
الكيتوزيه هي في الواقع نوع خفيف من الحماض الكيتوني . الحماض الكيتوني حالة يمكن أن تسبب الوفاة من خلال التأثير سلبًا على نوعية حياة مرضى السكري من النوع الأول .
نظرًا لأن الكيتوزية نوع خفيف من الحماض الكيتوني ، يمكن اعتبارها آمنه من قبل العديد من الخبراء .
تظهر بعض الدراسات أن النظام الغذائي الكيتون له آثار مفيدة على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن . ومع ذلك ، تظهر الدراسات السريرية الأخرى أن المرضى الذين يتغذون على وجبات منخفضة الكربوهيدرات للغاية يستعيدون الوزن الذي فقدوه في غضون عام .
النظام الغذائي الكيتون طريقة غذائية تم استخدامها لسنوات لعلاج الصرع ، خاصة عند الأطفال المصابين بالصرع المقاوم للأدوية ، قبل أن يصبح شائع بين أخصائيو الحميات .
وجد أن النظام الغذائي الكيتون فعال سريريًا وتجريبيًا في علاجات الصرع ومضادات السمنة . ومع ذلك ، فإن الآليات الجزيئية لعمله لم يتم توضيحها بعد .
الأنظمة الغذائية المقيدة بالكربوهيدرات ، أصبحت شائعه بشكل متزايد بعد أن شوهد فقدان الوزن كنتيجة لنظام غذائي صارم للكيتون الذي طبقه دكتور أتكنز لمدة أسبوعين .
وفقًا لدراسة استمرت 24 أسبوعًا ونُشرت في مجلة أمراض القلب السريرية ، فإن مراقبة النظام الغذائي الكيتون على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أظهرت انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الكلي LDL ومستويات الدهون الثلاثية .
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت انخفاضات كبيرة في مؤشرات كتلة الجسم للمرضى . ومع ذلك ، فقد ورد في الدراسة أنه من غير المعروف ما هي الآثار البيوكيميائية والفيزيائية للنظام الغذائي الكيتون في حالة إتباعه على المدى الطويل .
ما هي أنواع الحميات الكيتونية؟
- النظام الغذائي الكيتون القياسي (SKD) : هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، متوسط البروتين ، غني بالدهون . يحتوي هذا النظام الغذائي على 75٪ دهون و 20٪ بروتين و 5٪ كربوهيدرات.
- النظام الغذائي الكيتوني الدوري (DKD) : هذا النظام الغذائي عبارة عن برنامج يتكون من 5 أيام من النظام الغذائي الكيتوني الصارم ، ويومين من اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات .
- النظام الغذائي الكيتون المستهدف (HKD) : يتضمن هذا النظام الغذائي إضافة الكربوهيدرات (عند ممارسة التمارين) .
- النظام الغذائي الكيتون عالي البروتين : هذا النظام ، على غرار نظام الكيتو القياسي ، يحتوي على نسبة أعلى من البروتين . محتوى النظام الغذائي عالي البروتين عادة هو 60٪ دهون ، و35٪ بروتين ، و5٪ كربوهيدرات .
غالبًا ما يستخدم لاعبي كمال الأجسام والرياضيين الأنظمة الغذائية الكيتونية الدورية والمستهدفة . النظام الغذائي الكيتوني الأكثر شيوعًا لدى الأشخاص الآخرين هو النظام القياسي .
كيف يتم اتباع حمية الكيتو ؟
أثناء اتباع هذه الأنظمة الغذائية لإدخال الجسم إلى الحالة الكيتونية ، تظل الكربوهيدرات محدودة للغاية .
تختلف قدرة جسم كل شخص على الدخول في الحالة الكيتونية . لذلك ، فإن نسبة الكربوهيدرات التي يجب على كل شخص تقييدها تختلف أيضًا عن بعضها البعض . لهذا السبب ، من المهم تطبيق أو اتباع حمية الكيتو مع اشراف المتخصصين .
1. ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها؟
جميع أنواع السكر والأطعمة السكرية والحبوب والأطعمة التي تحتوي على النشا ، ومعظم الفواكه والبقوليات والخضروات الجذرية مثل البطاطس والجزر والمنتجات الغذائية قليلة الدسم والتوابل والصلصات الجاهزة والكحول ، وما إلى ذلك هي الأطعمة التي يجب تجنبها .
2. ما هي الأطعمة التي يجب تناولها؟
الاطعمة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل اللحوم والنقانق والدجاج والديك الرومي والأسماك الزيتية و البيض والزبدة والكريمة والجبن والمكسرات وزيت الزيتون و الأفوكادو وبعض الخضروات منخفضة الكربوهيدرات.
ملاحظة صحية : الخضروات منخفضة الكربوهيدرات : هي خضروات مثل الخضروات الخضراء والطماطم والبصل و البروكلي والقرنبيط والخيار والهليون واللفت والكوسا والملفوف و الكرفس والسبانخ والباذنجان .
3. عينة من قائمة النظام الغذائي الكيتون
لا تتبعها بدون استشارة اختصاصي التغذية الخاص بك . يختلف معدل الأيض والحالة الصحية لكل شخص .
اليوم الأول
- الإفطار : أومليت السبانخ بالزبدة مع الطماطم
- الغداء : سلطة دجاج مع أفوكادو ولبن زبادي بالقشطة
- العشاء : كرات اللحم بالجبن (يجب أن تكون كرات اللحم كاملة من اللحم) مع المكسرات النيئة
اليوم الثاني
- الإفطار : أومليت بالخيار مع زبدة البصل
- الغداء : زيت جوز الهند مع المكسرات النيئة في حليب اللوز
- العشاء : كريمة السبانخ بالفطر مع سلطة البروكلي بالجبن
اليوم الثالث
- الإفطار : عجة الجبن بالزبدة مع المكسرات النيئة
- الغداء : سمك السلمون المطبوخ بالزبدة مع سلطة البروكلي مع زيت الزيتون
- العشاء : دجاج محشو بكريمة الجبن والخضروات
ملاحظة صحية : الأنظمة الغذائية الكيتونية لا تشمل عادة الوجبات الخفيفة . يمكن إضافة وجبة خفيفة واحدة وفقًا للظروف الشخصية .
التأثيرات على الصحة
النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي يستخدم للمساعدة في تقليل نوبات الصرع .
في حين أن استخدامه لفقدان الوزن موصى به من قبل مجموعة من العلماء ، إلا أن هناك مجموعة من العلماء لا يوصون باستخدامه لفقدان الوزن .
يُذكر أن للنظام الغذائي الكيتوني فوائد على الصحة بالإضافة إلى آثار ضارة على الصحة نتيجة لإتباعه طويل الأجل.
1. نقص المغذيات في النظام الغذائي الكيتون
نظرًا لأن النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي يحد من تناول الكربوهيدرات ، فإنه يتطلب منك التخلص من العديد من الخضروات والفواكه والحبوب من حياتك .
يمكن أن يؤدي تقييد هذه العناصر الغذائية بشدة إلى نقص العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك السيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين سي وبعض فيتامينات ب .
2. مشكلة الكبد
عند إتباع النظام الغذائي الكيتون ، فإن الكبد يكون علية عبء كبير . يمكن أن يؤدي استقلاب الدهون المرتفع إلى إرهاق الكبد .
3. مشكلة الكلى
تساعد الكلى على استقلاب البروتينات . تقول أخصائية التغذية كاثي مكمانوس ، مديرة قسم التغذية في مستشفى بريغهام والنساء بجامعة هارفارد ، إن تناول البروتين بشكل مفرط على المدى الطويل قد يسبب عبئًا زائدًا على الكلى .
وفقًا لدراسة أجريت على الأطفال المصابين بالصرع الذين يتبعون حمية الكيتو ، فقد لوحظ وجود حصوات في الكلى في 13 طفلاً من بين 195 طفلاً نتيجة لهذا النظام الغذائي .
نتيجة تناول كميات كبيرة من البروتين الحيواني ، يصبح البول أكثر حمضية . يمكن أن يزيد البول الحمضي من مستويات الكالسيوم وحمض البوليك . نتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى حمض البوليك إلى زيادة خطر الإصابة بالنقرس ، فضلاً عن التعرض لحصوات الكلى .
يمكن أن يكون النظام الغذائي الكيتون خطيرًا ، خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بأمراض الكلى .
4. مشكلة الإمساك
نظرًا لأن النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فقد لا يحتوي على ما يكفي من الأطعمة المحتوية على الألياف .
الخضار والفواكه والبقوليات من الأطعمة الغنية بالألياف . كثيرًا ما يُنظر إلى مشاكل الإمساك على أنها نتيجة الاستهلاك المحدود للغاية لهذه الأطعمة الغنية بالألياف .
من أجل تحقيق التوازن في تناول الألياف ، يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للكيتون ألا يتجاهلوا تناول الخضروات والفواكه المسموحه بها في النظام الغذائي الكيتون ؛ يوصى بتضمين مصادر الألياف مثل بذور الشيا و بذور الكتان والمكسرات في نظامهم الغذائي .
يمكن ملاحظة الإسهال في بعض الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو بسبب الإفراط في تناول الدهون .
5. مشكلة عدم وضوح العقل
ذكرت أخصائية التغذية كاثي مكمانوس ، مديرة قسم التغذية في مستشفى بريغهام والنساء بجامعة هارفارد ، أن الدماغ يحتاج إلى الجلوكوز من الكربوهيدرات ليعمل بشكل صحيح ، وتقول إن إتباع النظام الغذائي الكيتون يمكن أن يسبب الارتباك العقلي والتهيج .
6. رجيم الكيتو وأنفلونزا الكيتو
يذكر بعض المتخصصين أن الأشخاص الذين بدأوا لتوهم في اتباع النظام الغذائي الكيتون قد يواجهون حالة تسمى أنفلونزا الكيتو .
تنطوي أنفلونزا الكيتو على خطر مواجهة حالات مثل القيء واضطرابات الجهاز الهضمي والتعب الشديد والخمول والنعاس .
على الرغم من أن الخبراء يذكرون إن حالة إنفلونزا الكيتو يمكن أن تزول في غضون أيام قليلة ، إلا أنهم يؤكدون أنه من الضروري توخي الحذر في مثل هذه الحالات .
7. فقدان العضلات
لا تزال إحدى المشكلات التي تتم دراستها هي ما إذا كان هناك فقدان للعضلات أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي .
وفقًا لغالبية الخبراء ، حتى لو كانت الأنظمة الغذائية الكيتونية عبارة عن أنظمة غذائية تحتوي على البروتين ، فإنها يمكن أن تسبب فقدان العضلات بسبب محتواها المحدود من الكربوهيدرات.
بالنظر إلى شدة إنفاق الطاقة في أنسجة العضلات ، يُعتقد أن تناول الكربوهيدرات غير الكافي قد يؤدي إلى فقدان العضلات في معظم الحالات .
يعد الحفاظ على أنسجة العضلات أحد الأجزاء الرئيسية لنظام غذائي صحي . تؤثر كثافة عضلات الجسم أيضًا على عملية التمثيل الغذائي . لهذا السبب ، قد يتباطأ التمثيل الغذائي نتيجة لفقدان العضلات .
8. العلاقة بين النظام الغذائي الكيتون وفقدان السوائل والكهارل
الجلوكوز من الكربوهيدرات هو الوقود المفضل للدماغ ويمكن الوصول إليه بسهولة .
عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يتعين على الدماغ استخدام الكيتونات من الدهون المهضومة.
هناك خبراء يعتقدون أن الاضطرار إلى استخدام الكيتونات لفترة طويلة يمكن أن يزعزع توازن الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الانخفاض الشديد في استهلاك الكربوهيدرات إلى انخفاض نسبة الماء في الجسم .
نتيجة لانخفاض ماء الجسم ، قد تحدث أعراض مثل الإمساك والغثيان والصداع والتهيج ، المعروفة أيضًا باسم أنفلونزا الكيتون . ومع ذلك ، عادة ما تختفي هذه الأعراض بعد فترة .
يعتبر التخلص من السوائل من الجسم أحد الأسباب التي تجعل من يتبعون حمية الكيتو يفقدون الوزن بسرعة . البرامج الغذائية التي تفقد العضلات والسوائل من الجسم بشكل عام لا توفر خسارة دائمة في الوزن .
9. علاقة فقدان الوزن بنظام الكيتو
النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ويحتوي على نسبة منخفضه من الكربوهيدرات .
نظرًا لأن الدهون والبروتينات تستغرق وقتًا أطول للهضم من الكربوهيدرات ، فإنها تترك المعدة ببطء أكبر . بهذه الطريقة ، فإنها توفر إحساسًا بالشبع لفترة طويلة . بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن النظام الغذائي الكيتون هو نوع من النظام الغذائي الذي يقضي على العديد من الأطعمة غير الصحية ، يُعتقد أن له آثارًا إيجابية على فقدان الوزن
أهم نقطة يجب ملاحظتها هنا هي أن الآثار الصحية لأتباع نظام الكيتو طويل الأمد على الأشخاص غير معروفة بعد .بالإضافة إلى ذلك ، فإن العودة إلى عادات الأكل القديمة بعد فترة من انتباع حمية الكيتو قد يؤدي إلى استعادة الوزن المفقود .
بغض النظر عن برامج الأنظمة الغذائية التي تعد بتوفير فقدان الوزن ، كنتيجة للأتباع برامج تقييدية غير مناسبة لنمط حياتك ، فإنك عادة ما تعود إلى عادات الأكل القديمة .
يعد اتباع برنامج يناسب نمط حياتك وتعلم التوازن بدلاً من القيود المتبعه في الانظمة الغذائيه من حيل فقدان الوزن الدائم .
10. نظام الكيتو الغذائي وتأثير حمية اليويو
تأثير نظام اليويو الغذائي ؛ هي حالة متكررة لزيادة الوزن وفقدانه تعرف باسم دورة الوزن .
نتيجة لعدم اتباع برنامج تغذية مستدام ، من الممكن استعادة الوزن المفقود بشكل متكرر . ونتيجة لذلك ، يتأثر التمثيل الغذائي سلبًا وغالبًا ما يكون لدى هؤلاء الأشخاص معدلات دهون أعلى من الأشخاص الآخرين من نفس العمر والتمثيل الغذائي .
الأشخاص الذين يتبعون نظام اليويو الغذائي قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري وأمراض القلب .
وبما أن النظام الغذائي الكيتون هو أحد الأنظمة الغذائية الصارمة جدًا ، فقد يكون غالبًا مقيدًا من حيث الحياة الاجتماعية . ونتيجة للعودة إلى العادات الغذائية القديمة ، عادة ما يتم استعادة الوزن المفقود .
11. العلاقة بين رجيم الكيتو ومرض السكري
تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الهامة لمستويات السكر في الدم . يمكن للإفراط في تناول الكربوهيدرات أن يرفع مستويات السكر في الدم ، في حين أن تناول الكربوهيدرات غير الكافي يمكن أن يسبب انخفاضًا خطيرًا في سكر الدم .
على الرغم من وجود دراسات تشير إلى أن اتباع النظام الغذائي الكيتون يمكن أن يساعد في تقليل مستويات HbA1c (متوسط سكر الدم لمدة ثلاثة أشهر) ، إلا أن هناك تحذيرات من أنه قد يتسبب في انخفاض خطير في نسبة السكر في الدم .
يذكر معظم الخبراء أن النظام الغذائي الكيتون يمكن أن يكون له مخاطر كبيرة للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الأول ومرض السكري من النوع الثاني .
لا ينصح مرضى السكري باستهلاك الكربوهيدرات البسيطة . بدلاً من الكربوهيدرات البسيطة ، يوصى باستهلاك الكربوهيدرات المعقدة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض التي لا تزيد نسبة السكر في الدم بسرعة . لهذا السبب ، يجب على مرضى السكري عدم اتباع نظام الكيتو دون استشارة أطبائهم وأخصائيي التغذية .
12. مشكلة التنفس ذات الرائحة الكريهة
تطلق أجسامنا الأسيتون كمنتج ثانوي للكيتوزيه . يتم إزالة هذا الأسيتون المُطلق من الجسم عبر الرئتين والتنفس . لذلك ، من الشائع في النظام الغذائي الكيتون أن رائحة أنفاسك مختلفة .
على الرغم من أن الرائحه قد تستغرق وقتا أقصر لدى بعض الأشخاص ، فقد أفيد بأنها يمكن عادة أن تستمر لبضعة أسابيع .
13. النظام الغذائي الكيتون ومتلازمة تكيس المبايض
غالبًا ما يكون لدى النساء المصابين بمتلازمة تكيس المبايض مستويات عالية من الأنسولين ، الذي يُعتقد أنها تسبب اختلالات في الهرمونات الجنسية .
تشير إحدى الدراسات إلى أن النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا كيتونيًا لمدة 6 أشهر قد لوحظ لديهن تحسن في دوراتهن الشهرية ومن السهل عليهن الحمل . ومع ذلك ، نتيجة للبحوث ، لا يمكن القول بأن النظام الغذائي الكيتون له تأثير إيجابي على جميع النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض ، لأن الدراسة كانت على مجموعة صغيرة جدا من النساء .
بالإضافة إلى ذلك ، يُذكر أنه نظرًا لأن فقدان الوزن يلعب دورًا مهمًا للغاية في تحسين أعراض متلازمة تكيس المبايض ، فإن أي برنامج غذائي صحي يسبب فقدان الوزن يمكن أن يكون له نفس التأثير .
ملاحظة صحية 1:
يذكر بعض العلماء إن اتباع نظام الكيتو يمكن أن يتسبب في عدم انتظام الدورة الشهرية أو انقطاع الدورة تمامًا أثناء اتباع نظام الكيتو عن طريق خفض الهرمونات مثل هرمون FSH والإستروجين والبروجسترون بسبب فقدان الوزن السريع والحد المفرط من تناول الكربوهيدرات .
ملاحظة صحية 2:
برز نظام الكيتو الغذائي كأداة لعلاج الأمراض العصبية مثل الصرع .
بعض الدراسات التي أجريت على النظام الغذائي الكيتون ؛ تشير على أنه قد يكون لها آثار إيجابية على مشاكل البشرة و حب الشباب وأمراض القلب والسرطان والزهايمر وباركنسون ومتلازمة تكيس المبايض . غير أن الدراسات ليست كافية تماما حتى الآن لضمان أن تكون هذه الدراسات دقيقة .
