خل العنب المشتق من العنب يأتي بعدة أنواع – خل العنب البلسمي (البلسمك) وخل العنب الأحمر وخل العنب الأبيض – يقدم خصائص مميزة تتوسع فائدتها للأستخدام خارج المطبخ . وبغض النظر عن استخدامه في الوجبات والسلطات ، فإنه يستخدم أيضًا موضعياً في علاج العديد من الأمراض.
يحتوي الخل الغني بفيتامينات C و A على الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والفلور والبوتاسيوم . يمكن أن يخفض مستوى السكر في الدم مع حمض الأسيتيك الذي يحتوي عليه . بفضل تركيبته الغنية بمضادات الأكسدة ، يمكنه الحماية من الالتهابات البكتيرية وتلف البشرة.
كما أنه يدعم صحة القلب ويقي من بعض أنواع السرطان . يمكن أن يساعد شرب الخل المخفف ، ولكن ليس كثيرًا ،على إنقاص الوزن عندما يدعمه نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة . بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخل المخفف المستخدم على الشعر يمنع قشرة الرأس ويجعل الشعر لامعًا.
ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من الخل يمكن أن يسبب تآكل مينا الأسنان ومشاكل في المعدة . لتجنب هذه الآثار الجانبية ، من الضروري تخفيفه واستهلاك ما لا يزيد عن 3 ملاعق كبيرة من الخل يوميًا.
فوائد خل العنب
قد يخفض مستويات السكر في الدم
يبطئ حمض الأسيتيك الموجود في خل العنب وأنواع الخل الاخرى من هضم الكربوهيدرات ، ويزيد من امتصاص الجلوكوز ، وهو نوع من السكر ، مما يسمح بإنتاج كمية أقل من الجلوكوز في الدم . وهذا بدوره يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو نظام تصنيف يسجل كمية الطعام التي ترفع نسبة السكر في الدم . خل العنب المضاف إلى بعض الأطباق أو المخللات المحضرة من الخل والمستهلكة مع الوجبة يمكن أن يخفض مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الوجبة.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن خل العنب فعال في تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين في المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني.
يحمي البشرة
قد تكون مضادات الأكسدة (خاصة الأنثوسيانين التي تعطي العنب الأسود لونه) الموجودة في خل العنب وقائية ضد الالتهابات البكتيرية وتلف البشرة . بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات إلى أن ريسفيراترول ، وهو أحد مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في خل العنب ، يقتل خلايا سرطان الجلد ويبطئ نمو الخلايا السرطانية الجديدة بشكل كبير.
لسنوات عديدة ، تم استخدام حمض الخليك الموجود في خل العنب في علاج الجروح والحروق والتهابات الصدر والأذن والمسالك البولية . ومع ذلك ، نظرًا لأن وضع الخل مباشرة على البشرة يمكن أن يسبب تهيجًا وحتى حروقًا ،يجب تخفيفه بالماء مسبقًا واستخدامه تحت إشراف أخصائي.
يدعم صحة القلب
يشكل ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية خطرًا للإصابة بأمراض القلب . قد يساعد حمض الأسيتيك والبوليفينول الموجود في خل العنب على منع تجلط الدم وخفض الكوليسترول والالتهابات وضغط الدم.
قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
أظهرت بعض الدراسات المعملية أن الخل قد يكون له خصائص مضادة للأورام على خلايا اللوكيميا (سرطان الدم) وبعض الخلايا السرطانية الأخرى . ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث في الصدد.
فوائد خل العنب للتخسيس وكيفية استخدامه
تشير الدراسات إلى أن حمض الأسيتيك الموجود في خل العنب يقلل من تخزين الدهون ، ويسرع حرق الدهون ويمنح الشعور بالشبع . كما أنه يؤخر إفراز هرمون الجريلين ، وهرمون الجوع ، ويمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام ، من خلال السماح للطعام بالبقاء في المعدة لفترة أطول .
ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أن خل العنب وحده لا يكفي . من أجل إنقاص الوزن ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري تقليل تناول السعرات الحرارية وعيش حياة نشطة . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الكثير من الخل تهيج المريء والمعدة بسبب طبيعته الحمضية ، ويسبب نقص الكالسيوم ويتلف مينا الأسنان . يوصى بحد أقصى 3 ملاعق كبيرة من الخل يوميًا.
أنواع خل العنب واستخداماته
خل العنب الابيض
كما يشير الاسم ، خل العنب الابيض مصنوع من العنب الأبيض المخمر . الطعم أخف من الخل الابيض المقطر وخل التفاح . له عدد غير قليل من استخدامات الطهي وغالبًا ما يستخدم في تتبيلات السلطات والصلصات وحتى المخللات.
خل العنب الاحمر
خل العنب الاحمر كما يوحي اسمه فأنه مصنوع من العنب الاحمر الذي يسمح له بالتخمر حتى يتحول أخيرًا إلى خل حامضي ، خل العنب الاحمر له العدد من الاستخدامات . وهو مكون مثالي في تتبيلات السلطة والصلصات ووصفات الطهي السريعه والمخللات وفي استخدامات التخليل.
الخل البلسمي
الخل البلسمي من أشهر أنواع الخل . كلما طالت مدته ، كلما كان لونة أغمق ، وكانت حلاوة نكهة أكثر ، ويصبح قوامه اكثر كثافة . من السهل عليك إجاد الخل البلسمي في أي محل للمواد الغذائية ، إلا أنه قد يكون سعره غالي الثمن حيث يمكن أن يصل سعره إلى حوالي 200 دولار.
الخل البلسمي من انتاج إيطاليا من خلاصة العنب ، وهو عصير العنب الطازج المطحون . في تحضيرة يحتوي على الفاكهة بأكملها : القشور والبذور والسيقان.
الخل البلسمي من أفضل أنواع الخل للطعام . حيث يمكنك خلطه مع زيت الزيتون لتتبيل السلطه بسهوله . كما أنه يحضر منه تتبيلة دجاج لذيذة للغاية مغطيه بجبنة الموزاريلا (فقط أضف بعض الطماطم وورق الريحان).
الخل البلسمي الأبيض هو نوع آخر من الخل البلسمي ، لكنه مصنوع من عنب تربيانو الأبيض.
فوائد خل العنب للشعر
- عندما يوضع خل العنب على الشعر فإنه ينشط الدورة الدموية بمضادات الأكسدة التي يحتويها ويقوي بصيلات الشعر الضعيفة ويساعد على نمو الشعر بشكل صحي.
- لأنه غني بفيتامين E وكذلك حمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم ، فإنه يمنع تساقط الشعر أو تقصفه.
- يعطي الشعر لمعاناً وكثافة.
- يمنع قشرة الرأس .
كيفية وضع خل العنب على الشعر؟
- خفف خل العنب بنسبة 1 إلى 5 واغسل شعرك بهذا الماء (الخل المخفف) بعد آخر شامبو تضعه . وانتظر بضع دقائق واشطفه بالماء الدافئ . خاصة إذا كنت تعاني من مشكلة قشرة الرأس ، يمكنك تكرار هذه العملية في كل حمام حتى تتخلص من قشرة الرأس.
- اخلط ملعقة كبيرة من خل العنب مع بياض البيض ، وبضع قطرات من زيت الياسمين أو زيت اللافندر ودلك شعرك من الجذور إلى الأطراف لمدة نصف ساعة . يقوي هذا العلاج بصيلات الشعر الضعيفة بما يحتويه من فيتامينات E و C ، ويساعد الشعر على النمو ويصبح أكثر كثافة.
شرب خل العنب
لا يوجد ضرر معروف في شرب الخل المخفف بالماء أو العصير أو أي سائل آخر (بمعدل ملعقة كبيرة من خَلِّ الْعِنَبِ إلى كوب من الماء) . ومع ذلك ، يحتوي الخل غير المخفف على درجة حموضة تتراوح بين 2.4 و 3.3 ، وهذه الطبيعة الحمضية تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان ، وتهيج المريء والمعدة ، ويمكن أن تؤدي إلى الغثيان والارتجاع الحمضي .
أضرار خل العنب
- عند تناوله بكميات زائدة ، يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى الحمض في الخل إلى إتلاف مينا الأسنان . لا تغرغر بالخل أو تشربه دون تخفيفة بالماء.
- في دراسة صغيرة ، وجد أن تناول الكثير من خَلِّ الْعِنَبِ يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة.
- مثل أي حمض آخر ، يمكن أن يسبب حمض الطرطريك الموجود في خَلِّ الْعِنَبِ أمراضًا في المعدة مثل التهاب المعدة أو القرحة أو الانتفاخ.
- شرب الكثير من خَلِّ الْعِنَبِ يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغثيان وعسر الهضم وحرقة المعدة.
- لا تستهلك خَلِّ الْعِنَبِ مع المنتجات التي تحتوي على بكتيريا حية مثل الزبادي ، والعيران ، والكفير . هذا المزيج يتسبب في موت البكتيريا المفيدة في الطعام.
- من خلال خفض مستويات البوتاسيوم ، يمكن أن يؤثر على ضغط الدم أو أدوية القلب ويزيد من انخفاض ضغط الدم بشكل أكبر.
