ما هو الجيلاتين النباتي: الفوائد الصحية لإضافته إلى نظامك الغذائي

الخضار هي مصدر مهم للمغذيات. تعتبر الخضروات الورقية واحدة من أكثر مجموعات الخضروات المغذية. وتشمل هذه الخضروات البروكلي ، وملفوف بروكسل ، واللفت ، والكرنب الأخضر ، وغيرها الكثير.

وهي مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وبالطبع كل أنواع المركبات المعززة للصحة. ومن هذه الخضروات يستخرج ما يسمى الجيلاتين النباتي. أصبحت الفوائد الصحية لإضافته إلى نظامك الغذائي معروفة جيدًا في السنوات الأخيرة.

إذن ، ما هو الجيلاتين النباتي ، وماذا يمكنك أن تفعل لزيادة تناولك للجيلاتين النباتي؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

ما هو الجيلاتين النباتي؟

الجيلاتين النباتي نوع من الألياف مصنوع من الخضار المطبوخة. ويسمى أيضًا “جيلاتين البروتين النباتي” أو “خضروات جيلاتينية”. تشمل بعض الأطعمة التي تحتوي على الجيلاتين النباتي عصير الطماطم وحساء الهليون وأنواع معينة من الزبادي. يمكن أيضًا تناول الجيلاتين النباتي على شكل أقراص.

كيف يصنع الجيلاتين النباتي

الجيلاتين النباتي مادة مصنوعة من بروتين نباتي يسمى البكتين. يوجد البكتين في جدران الخلايا وأغشية جميع النباتات ، ولكنه مرتفع بشكل خاص في بعض الفواكه مثل التفاح والفراولة والخوخ.

يمكن العثور عليه أيضًا في الخضروات الأخرى مثل الطماطم والجزر والكرفس. يتم صنع الجيلاتين النباتي عن طريق غلي الخضار وإضافة نوع معين من الحمض لتفتيت أليافها . بعد ذلك ، يتم تسخين الخليط وتبريده عدة مرات قبل أن يتحول إلى مادة تشبه الهلام.

أين يوجد الجيلاتين النباتي؟

الجيلاتين النباتي هو نوع من البروتين يوجد في العديد من أنواع الخضروات. هذا ما يعطي هذه الخضار قوامها القوي.

يحتوي هذا النوع من البروتين على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعله مصدرًا نباتيًا ممتازًا للأحماض الأمينية. تشمل الخضروات التي تحتوي على نسب عالية من الجيلاتين النباتي ما يلي:

– براعم بروكسل

– الكالي

– البروكلي

– الكرنب الأخضر

– بعض أنواع الفطر

إلى جانب كونه مغذيًا وصحيًا ، فإن الجيلاتين النباتي أيضًا لذيذ جدًا! تتمثل إحدى طرق استهلاك المزيد من الجيلاتين النباتي في إضافته إلى العصير الخاص بك.

وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا عصيرًا أخضر مع 6 جرامات من الجيلاتين النباتي كل يوم قد حسنوا بشكل كبير وظيفة المناعة وقللوا من علامات الالتهاب.

هناك طرق أخرى لدمج هذا النوع من البروتين في نظامك الغذائي عن طريق إضافته إلى الحساء أو اليخنة أو الصلصات. الفوائد الصحية لإضافة الجيلاتين النباتي إلى نظامك الغذائي عديدة وتستحق العناء!

ما هي الفوائد الصحية لتناول الجيلاتين النباتي؟

الجيلاتين النباتي هو مثخن مصنوع من الخضار المغلية. يعطي الطعام الذي يضاف اليه نسيج يشبه الهلام (الجيلي). قد يبدو اسم الجيلاتين النباتي غريبا ، لكنه في الواقع معروف ويستخدم في العديد من الأطباق.

هناك العديد من الفوائد لهذا النوع من الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ. تتمثل إحدى هذه الفوائد في أنه يساعد على خفض ضغط الدم عن طريق تقليل مستويات الصوديوم في الجسم.

كما أن له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول عن طريق خفض الدهون الثلاثية وزيادة كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ( الكوليسترول الجيد HDL).

يساعد هذا النوع من الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ أيضًا جسمك على إنتاج أكسيد النيتريك ، مما يحسن تدفق الدم ويمنع تكوّن الجلطات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعدك هذا النوع من الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ على الشعور بالشبع لفترات أطول من الوقت لأنه يستغرق وقتًا أطول للهضم لكل سعر حراري مقارنة بأنواع الكربوهيدرات الأخرى مثل البطاطس البيضاء أو الخبز الأبيض.

هذا النوع من الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ غني بالألياف والبروتين أيضًا، لذلك فهو يجعلك تشعر بالشبع في حين أنه يساعد في الهضم وفقدان الوزن والوقاية من أمراض القلب.

يمكن صنع الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ في المنزل أو شراؤه كمادة مضافة من محلات البقالة أو عبر الإنترنت.

كيفية زيادة تناول الجيلاتين النباتي

إذا كنت ترغب في زيادة تناول الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ ، فعليك إضافته إلى نظامك الغذائي. الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ هو مركب في الخضار يعزز الهضم الصحي.

كما أنه يوفر مصدرًا جيدًا للبروتين للنباتيين . تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في اتباع نظام غذائي متنوع وإدراج الخضار الورقية في وجباتك.

تعتبر الخضروات الورقية من أفضل مصادر الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ. تشمل الخيارات الرائعة الأخرى الملفوف والبروكلي واللفت والقرنبيط والكرنب الأخضر والهليون والخيار والكوسا.

هذه بعض الطرق البسيطة لإضافة المزيد من الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ إلى نظامك الغذائي.

ما هو الفرق بين الجيلاتين النباتي والحيواني

يتكون الجيلاتين الحيواني من عظام أو جلد أو أوتار أو أربطة الحيوانات . مصادر الجيلاتين الحيواني الأكثر شيوعًا هي الخنازير أو الأبقار . من ناحية أخرى ، يتكون الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ من الخضروات مثل فول الصويا أو القمح أو الأعشاب البحرية ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات مثل الكرز والتوت والفراولة والليمون والبرتقال.

يمكن استخدام الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ في كل من الأطباق المالحة وكذلك الأطباق الحلوة تمامًا مثل الجيلاتين الحيواني مما يجعله خيارًا أكثر تنوعًا لمصنعي الأغذية من الجيلاتين الحيواني.

يحتوي الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ أيضًا على عدد من الفوائد الصحية مقارنة بالفوائد في الجيلاتين الحيواني مثل : الألياف القابلة للذوبان وأحماض أوميجا 3 التي قد تساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول والحفاظ على صحة البشرة.

الجيلاتين النباتي للحلويات

الجيلاتين عنصر شائع في الحلويات . يتم استخدامه كمكثف ولجعل الحلويات أكثر رطوبة.

الحلوى الشائعة المصنوعة من الجيلاتين هي أعشاب من الفصيلة الخبازية، وهي مصنوعة من شراب الذرة والجيلاتين. تحتوي المارشميلو عادةً على الجيلاتين وشراب الذرة والسكر وبياض البيض المخفوق وخلاصة الفانيليا . يستخدم الجيلاتين أيضًا كمكون في الموس.

على الرغم من أن الفكرة تبدو غريبة بعض الشيء ، إلا أن الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ هو في الواقع خيار رائع للأشخاص الذين يتطلعون إلى صنع الحلويات . وهو خيار صديق للبيئة يحتوي على نسبة أقل من الدهون والسكر والكربوهيدرات مقارنة بالجيلاتين التقليدي . كما أنه مناسب لمن يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو الأنظمة الغذائية النباتية.

الجيلاتين طريقة رائعة لإضافة بعض البروتينات الصحية إلى الحلوى . استخدمه في وصفات مثل البودنج ، و أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وكعكة الجبن ، وفي اغلب وصفات الحلويات.

طريقة الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ للحلويات هي طريقة بسيطة لجعل الحلوى أكثر صحة عن طريق استبدال السكر بالعسل واستخدام الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ بدلاً من الجيلاتين الحيواني.

ما هو الجيلاتين النباتي البودرة

مسحوق الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ عبارة عن مسحوق من أنواع الكولاجين المشتق من مصادر نباتية. يتم استخدامه كمكثف ومثبت ومستحلب في الطعام. كما أنه يستخدم كسواغ أو ناقل دوائي.

كم سعر الجيلاتين النباتي ؟

الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ هو بديل صحي وفعال من حيث التكلفة للجيلاتين الحيواني . عادة ما يكون أقل تكلفة من الجيلاتين الحيواني ، لكن السعر يختلف حسب نوع الخضار المستخدمة . على سبيل المثال ، فول الصويا وجلوتين القمح أرخص من الأنواع الأخرى من الخضروات لأنها مصنوعة من نباتات متاحة بسهولة أكبر.

أضرار الجيلاتين النباتي

قد تشمل بعض الآثار الجانبية المحتملة لتناول الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ تقلصات في المعدة ، والانتفاخ ، والإمساك ، والإسهال. إذا واجهت أيًا من هذه الآثار الجانبية ، فتوقف عن تناول الجيلاتين واتصل بطبيبك.

الخلاصة

يعتبر الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ طريقة رائعة لزيادة تناول البروتين والكولاجين. كما أنه أيضًا طريقة رائعة لتجنب اللحوم المصنعة مثل اللحوم المقدده . كما يعتبر الْجِيلَاَتِينُ النَّبَاتِيُّ طريقة ممتازة للحصول على وجبات خفيفة صحية ولذيذة أثناء التنقل أو لإضافته إلى أطباقك المفضلة.