يعتبر الشاي الأخضر من أصح المشروبات . يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة المفيدة لصحة الإنسان . له آثار إيجابية على الصحة في العديد من النواحي من فقدان الوزن إلى أمراض الكبد والسكري من النوع الثاني ومرض الزهايمر . بالإضافة إلى ذلك ، بفضل المركبات التي يحتوي عليها ، فإنه يقلل من الحساسية ، ويحسن صحة العين والبشرة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحمي الخلايا من الجذور الحرة ويمنع السرطان . من أجل تحضير شاي أخضر لذيذ ومفيد للغاية ، يجب استخدام أوراق شاي عالية الجودة ، ويجب أن تكون درجة حرارة الماء في درجة الحرارة المثالية ، ويجب الانتباه إلى وقت التخمير ويجب تحضير مشروب يستهلك مرة واحدة في كل مرة .
ما هو الشاي الاخضر؟
الشاي الأخضر من المشروبات المستخدمة على نطاق واسع في الشرق الأقصى وآسيا . يتم الحصول عليه من الأوراق المجففة لنبات كاميليا سينينسيس . ينمو في المناطق الجبلية على ارتفاعات عالية . تحدد عوامل مثل المناخ والتربة طعم الشاي . حتى طرق جمع الشاي هي من بين العوامل التي تؤثر على الطعم . يعتبر الشاي المقطوف يدويًا أقل مرارة وأكثر نكهة.
في الواقع ، جميع أنواع الشاي (باستثناء الشاي العشبي) مشتقة من أوراق نفس النبات . تحدد طريقة معالجة الأوراق أنواع الشاي مثل الأسود ، والأخضر ، والأبيض ، والأولونج والبوير . يخضع الشاي الأسود لعملية التخمير ، مما يغير لونه ونكهته ، بينما يظل الشاي الأخضر غير معالج ويحتفظ بلونه.
نتيجة لذلك ، يحتوي على أكبر قدر من مضادات الأكسدة والبوليفينول النافع لأنه مشتق من أوراق غير مؤكسدة . ترتبط حقيقة أن له فوائد صحية أكثر من الشاي الأسود أيضًا بطريقة المعالجة هذه . يستخدم الشاي الأخضر ، و موطنه الأصلي في الصين والهند ، على نطاق واسع لعدة قرون بسبب آثاره الإيجابية على الصحة واكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم في السنوات الأخيرة . اليوم ، 20٪ من الشاي المنتج في جميع أنحاء العالم هو الشاي الأخضر.
الفيتامينات والمعادن في الشاي الأخضر
الشاي الاخضر غني بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة لجسمك وعقلك . كما إنه غني بالبوليفينول الذي يقلل الالتهاب ويساعد في مكافحة السرطان . حوالي 20-45٪ من وزن الشاي الأخضر هي مادة البوليفينول . 60-80٪ من هذه الكاتشينات تسمى (Epigallocatechin Gallate) EGCG .
الكاتيكينات من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد على منع تلف الخلايا . يمكن لهذه المواد أن تقلل من تكوين الجذور الحرة في الجسم التي تسبب الشيخوخة وتلعب دورًا في جميع أنواع الأمراض . وتحمي الخلايا والجزيئات من التلف.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشاي الأخضر على العديد من المركبات الواقية مثل حمض اللينوليك والكيرسيتين والأجينين والكافيين والعديد من الأحماض الأمينية والإنزيمات المختلفة والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والزنك.
فوائد الشاي الأخضر
الشاي الأخضر يقي من السرطان
بفضل مضادات الأكسدة القوية التي يحتويها ، يمكن أن يكون وقائيًا من السرطان . أظهرت بعض الدراسات أن الشاي الأخضر يقلل من احتمالية الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، مثل سرطان الثدي وسرطان المثانة وسرطان المبيض وسرطان الأمعاء وسرطان المريء وسرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان الجلد وسرطان المعدة . ومع ذلك ، فإن الدراسات التي أجريت ليست كافية لتأكيد هذه الآثار . هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات المؤهلة والشاملة للحصول على أدلة قاطعة ثبت هذه الاثار.
الشاي الأخضر وأمراض القلب
قد يحسن الشاي الأخضر بعض عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية . الكاتيكين وهو أحد مركبات البوليفينول في محتواه ، يظهر العديد من التأثيرات الوقائية ، خاصة على نظام القلب والأوعية الدموية.
يخفض الكوليسترول الكلي والضار (LDL) . عن طريق زيادة قدرة مضادات الأكسدة في الدم بشكل كبير ، ويحمي جزيئات LDL من الأكسدة . تظهر الدراسات الرصدية أن الأشخاص الذين يشربون هذا الشاي لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الشاي الأخضر ومرض السكري من النوع الثاني
يحدث مرض السكري من النوع الثاني بسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم المرتبطة بمقاومة الانسولين أو عدم قدرة الجسم على إنتاج ما يكفي من الأنسولين . الكاتيكينات الموجودة في الشاي الأخضر ، وخاصة EGCG ، لها تأثيرات مضادة للسمنة ومضادة لمرض السكر . في بعض التجارب الخاضعة للرقابة ، ثبت أن الشاي الأخضر يزيد من حساسية الأنسولين ويسبب انخفاضًا طفيفًا في مستويات السكر في الدم.
الشاي الأخضر وفقدان الوزن
وفقًا لبعض الدراسات ، يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر ، وخاصة المركب المسمى EGCG ، أن تزيد من معدل الأيض وتساعدك على إنقاص الوزن . في حين أن فقدان الوزن لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة ضئيل ، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى أن الشاي الأخضر يؤدي إلى انخفاض في الدهون الخطرة ، خاصة في منطقة البطن.
الشاي الأخضر وضغط الدم
يساعد تناول الشاي الأخضر بانتظام على تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم عن طريق تنظيم ضغط الدم .
الشاي الاخضر وصحة الاسنان
أظهرت الدراسات أن مادة الكاتيكينات ، وهي مادة كيميائية مضادة للأكسدة في الشاي الأخضر ، يمكن أن تمنع نمو البكتيريا والفيروسات التي تسبب التهابات الحلق والتجاويف وأمراض الأسنان الأخرى . كما أنها تقلل من خطر العدوى ، وتدعم صحة الأسنان وتمنع رائحة الفم الكريهة.
الشاي الأخضر وصحة البشرة
بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، فإنه يجعل بشرتك أكثر صحة . يقلل التجاعيد وعلامات الشيخوخة . يساعد على حماية بشرتك من الآثار الضارة للشمس . بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة أن الشاي الأخضر يمكن أن يكون علاجًا واعدًا لأمراض الجلد مثل مرض الصدفية وقشرة الرأس . لوحظ أن الخلايا تنمو ببطء أكبر في بقع الجلد الجافة والحمراء المعالجة بالشاي الأخضر.
الشاي الأخضر ومرض الزهايمر ومرض باركنسون
للشاي الأخضر فوائد مهمة جدًا على وظائف الدماغ . يحتوي على إبيكاتشين ، أحد مركبات الفلافونويد القليلة التي يمكنها عبور الحاجز الدموي الدماغي . هذا يزيد من نمو الأوعية الدموية في الدماغ ، ويحسن قدرة الذاكرة ويحمي خلايا الدماغ من الآثار السلبية.
تُظهر العديد من الدراسات أن مركبات الكاتشين في الشاي الأخضر لها تأثيرات وقائية مختلفة على الخلايا العصبية في أنابيب الاختبار والنماذج الحيوانية ومن المحتمل أن تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون.
هل الشاي الأخضر يساعد على فقدان الوزن؟
كيف يحرق الشاي الأخضر الدهون؟
السبب في أن الشاي الأخضر يساعد على إنقاص الوزن هو لأنه يجمع بين الخصائص الفريدة لمكونين نشطين رئيسيين ، الكافيين والكاتيسين . تزيد المركبات الموجودة في الشاي الأخضر من مستويات الهرمونات التي تساعد الخلايا الدهنية على تكسير الدهون ، مما يؤدي إلى حرق المزيد من الدهون . وتتحول هذه الدهون إلى طاقة.
في بعض الدراسات ، لوحظ أن تأثير حرق الدهون يزداد أثناء ممارسة الرياضة . علاوة على ذلك ، فإن الكاتيكينات الموجودة في الشاي الأخضر أكثر فعالية في حرق الدهون الحشوية ، والتي تعرف باسم الدهون الضارة ، وخاصة في البطن . في هذه الحالة ، حتى لو لم يكن الوزن المفقود كثيرًا ، فإن نسبة كبيرة من الدهون المفقودة هي الدهون الحشوية الضارة.
يمكن أن يساعدك الشاي الأخضر أيضًا على إنقاص الوزن عن طريق زيادة معدل الأيض . تظهر بعض الدراسات أن الشاي الأخضر يمكن أن يساعد الأشخاص على حرق سعرات حرارية أكثر بنسبة 3-4٪ كل يوم . ومع ذلك ، قد يختلف هذا من شخص لآخر.
كيف تفقد الوزن بالشاي الاخضر؟
من خلال تناول 3-5 أكواب من الشاي الأخضر يوميًا ، يمكنك حرق الدهون والسعرات الحرارية في جسمك والحصول على جسم أكثر صحة . ومع ذلك ، فإن الماتشا ، التي يتم الحصول عليها عن طريق سحق أوراق الشاي الأخضر ، تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة والكافيين.
لذلك ، فإن الماتشا أكثر فائدة من الشاي الأخضر . وتجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لاستهلاك الورقة بأكملها كمسحوق ،فقد تحتوي على كمية كبيرة من الملوثات (مثل المعادن الثقيلة التي تمر عبر التربة والمبيدات الحشرية والفلورايد) . لذلك لا ينبغي شرب أكثر من كوبين في اليوم.
كيف تستخدم الشاي الأخضر؟
كم كوبا من الشاي الاخضر يجب ان تشرب يوميا؟
- يوصى بشرب 3-5 أكواب يوميًا للشاي الأخضر ليكون له تأثير إيجابي على صحتك . ومع ذلك ، فإن شرب كوب أو كوبين يعد أيضًا خطوة في الاتجاه الصحيح.
- ما تحتاج إلى الانتباه إليه هو أن الأعشاب الطبية التي تضيفها وتتفاعل مع الشاي الأخضر مناسبة لحالتك الصحية.
- أيضًا ، قد تكون عادة بعض الأشخاص في وضع الحليب في الشاي المفضل لديهم فكرة سيئة . لأن بعض الدراسات أظهرت أن الحليب يقلل من مستوى مضادات الأكسدة في الشاي.
- مثل أي شاي ، يحتوي الشاي الأخضر على مادة تمنع امتصاص الحديد . لذلك يوصى بعدم تناوله مع وجبة غنية بالحديد والانتظار لمدة ساعة واحدة قبل شرب الشاي بعد هذه الوجبة.
طريقة عمل الشاي الأخضر؟
يمكن أن تختلف مستويات مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر المخمر اعتمادًا على الشاي الذي تستخدمه ودرجة حرارة الماء ووقت التخمير . يمكنك الحفاظ على مستويات مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر عند تحضيره بالطريقة الموضحة أدناه:
- للحصول على شاي لذيذ ، استخدم أوراق شاي عالية الجودة وضعها في إبريق الشاي.
- استخدام إبريق شاي مختلف يمنع النكهات من الاختلاط والتلوث ويحافظ على رائحة الشاي الأخضر.
- للتخمير ، اختر أباريق الشاي المصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو الطين أو البورسلين أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتجنب استخدام البلاستيك والألمنيوم.
- استخدم المياه النقية أو المفلترة ، لأن ماء الصنبور أو الماء العكر يمكن أن يؤثر على نكهة الشاي بسبب المواد الكيميائية التي يحتوي عليها.
- الماء شديد السخونة أو المغلي يدمر المركبات الموجودة في الشاي ويقلل من مستويات مضادات الأكسدة . كما أنه يؤثر على النكهة . نطاق درجة الحرارة المثالية لتخمير الشاي الأخضر هي 71-82 درجة مئوية (يتم تخمير الشاي الأخضر الصيني التقليدي في درجات حرارة أعلى قليلاً) . إذا لم يكن لديك مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الماء ، يمكنك وضع الماء على الموقد وانتظاره حتى يسخن قليلًا.
- أضف الماء الساخن إلى إبريق الشاي واتركه يتخمر لمدة 1-3 دقائق حسب ذوقك المفضل.
- للحصول على أفضل النتائج ، قم بتحضيره في كوب من الشاي . إذا كنت بحاجة إلى عمل كمية أكبر ، فقم بإضافته إلى الأكواب شيئًا فشيئًا بحيث يمكن توزيع نكهة الشاي بأفضل طريقة.
- أخيرًا ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو عود من القرفة أو العسل
يمكنك أن تجرب تحضير الشاي باستخدام الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزنجبيل أو المريمية البرية أو الزعتر أو البردقوش أو النعناع أو الهندباء . وبالتالي ، يمكنك الحصول على نكهات مختلفة وكذلك الاستفادة من فوائد النباتات الطازجة وتوفير دعم إضافي مضاد للأكسدة.
شاي ماتشا
يجب استخدام طريقة مختلفة لتحضير شاي الماتشا ، وهو نوع من الشاي الاخضر:
- سخن الوعاء الذي ستخلط فيه شاي الماتشا عن طريق سكب الماء المغلي.
- بلل أداة التقليب وأفرغ الماء من الوعاء.
- أضف 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا وكوب من الماء الساخن إلى الوعاء.
- يجب ألا تكون درجة حرارة الماء عند نقطة الغليان ، تمامًا مثل الشاي الاخضر.
- حركه مع التقليب حتى يصبح رغوة أو تتشكل رغوة.
- ينصح بشرب هذا الشاي دون انتظار.
الشاي الأخضر بالياسمين
- لشرب كوب من الشاي ، اغلي الماء واتركيه يرتاح لمدة 2-3 دقائق.
- ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من الشاي الاخضر و 1 ملعقة صغيرة من الياسمين الطازج واتركه مغطى يتخمر لمدة 6-8 دقائق.
- بعد تصفية الشاي ، يمكنك إضافة العسل إذا رغبت في ذلك.
- يمكنك تناول هذا الشاي ساخنًا وباردًا.
الشاي الاخضر بالياسمين يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويسهل حرق الدهون ، ويهدئك من خلال إعطاء الحيوية والراحة للجسم.
أضرار الشاي الأخضر
الشاي الاخضر غير ضار بالصحة عند تناوله بكميات معتدلة كمشروب . قد تحدث آثار ضارة محتملة عند تناول أكثر من 3 إلى 5 أكواب في اليوم . ومع ذلك ، قد يختلف هذا الضر من شخص لآخر . الأضرار التي قد تحدث إذا لم يتم استهلاك الشاي الاخضر بشكل صحيح:
- يحتوي الشاي الاخضر ومستخلصاته على كميات كبيرة من الكافيين . الاستهلاك المفرط للكافيين يمكن أن يسبب الأتعاشات والأرق والصداع لدى الأشخاص . تمت مواجهة مشاكل في الكبد في عدد قليل من الأشخاص الذين يستخدمون مستخلص الشاي الاخضر . ومع ذلك ، لا يوجد دليل قاطع على أن منتجات الشاي الاخضر المركزة تسبب مشاكل في الكبد.
- تحتوي مكملات الشاي الاخضر على مستويات عالية من المكونات النشطة التي يمكن أن تتفاعل مع الأعشاب الأخرى أو المكملات الغذائية أو الأدوية التي تسبب آثارًا جانبية . لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب أو ارتفاع ضغط الدم أو الكلى أو الكبد أو قرحة المعدة أو اضطرابات القلق ، استشارة الطبيب قبل تناول مكملات الشاي الاخضر أو مستخلصاته.
- يجب على الأشخاص الحساسين للكافيين أن ينتبهوا لاستهلاكهم . يقتصر استهلاك الكافيين أثناء الحمل على 200 مجم في اليوم . الاستهلاك المفرط للكافيين ينطوي على مخاطر الإجهاض وانخفاض الوزن عند الولادة. لذلك ، يمكن تناوله بكميات منخفضه أثناء الحمل باستشارة وموافقة الطبيب ، ولكن لا ينصح بتناوله بشكل عام.
- بعد تخمير الشاي الاخضر ، يجب أن تستهلكه بالكامل أو لا تستخدم الباقي . يمكن أن يؤدي تناول الشاي القديم أو الذي لا حاجة له إلى اضطراب المعدة ، وانخفاض امتصاص الحديد ومشاكل الإمساك . الطريقة المثالية هي تحضير الشاي بقدر ما ستشربه في تلك اللحظة.
