ما هي فوائد العنب؟طريقة عمل عصير العنب وما فائدته؟

ما هي فوائد العنب؟ كيف تعمل عصير العنب وما فائدته؟

العنب فاكهة لذيذة ومفيدة للغاية تمت زراعتها منذ آلاف السنين ولها مكانة خاصة في العديد من الحضارات . هناك أنواع مختلفه من فاكهة العنب .  عنب اخضر ، وعنب احمر ، وعنب اسود ، وعنب اصفر ، وعنب وردي ، وعنب بدون بذور . العنب مصدر كبير للألياف والبوتاسيوم والفيتامينات والمعادن . خاصةً الريسفيراترول ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يحتويها ، يقي من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب و السكري . كما أن لديه القدرة على تحسين الذاكرة . وبغض النظر عن ذلك ، فإن العنب يوازن نسبة السكر في الدم ، ويدعم صحة العين ، ويحمي من الإمساك ، ويقوي العظام بالمعادن التي يحتوي عليها . ويحتوي عصيره ، الذي يتم الحصول عليه في الغالب من العنب الأسود ، على العديد من العناصر الغذائية الموجودة في العنب . يدعم صحة القلب ويقي من الأمراض المزمنة . من المهم للغاية أن تستهلك العنب وعصائره بطريقة متوازنة بسبب احتوائه على نسبة عالية من السكر و السعرات الحرارية .

القيمة الغذائية للعنب

كوب واحد (حوالي 150 جرام) من العنب الأحمر أو الأخضر يحتوي على العناصر الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية : 104
  • الكربوهيدرات : 24 جرام 
  • البروتين : 1.09 جرام
  • الدهون : 0.24 جرام
  • الألياف : 1.4 جرام
  • الماء : 121 جم
  • فيتامين سي : 4.8 مجم (27٪ من الاحتياج اليومي)
  • فيتامين ك : 22 ميكروجرام (28٪ من الاحتياج اليومي)
  • البوتاسيوم : 288 مجم (8٪ من الاحتياج اليومي)
  • كالسيوم : 15 ملجم
  • حديد: 0.54 مجم
  • النحاس: 10٪ من الاحتياج اليومي
  • المنجنيز: 5٪ من الإحتياج اليومي
  • الفوسفور : 30 ملغ

بالإضافة إلى الفيتامينات (أ) و (ب) ، يحتوي العنب أيضًا على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزيوكانثين . كما وتحتوي قشور العنب الأسود على ريسفيراترول ، وهي مادة كيميائية نباتية معروفة بقدرتها على الوقاية من بعض الأمراض المزمنة .

 أيضا يحتوي العنب على الفلافونويدات والميريستين والكويرستين تمنع هذه المضادة للأكسدة تكوين الجذور الحرة الضارة في الجسم .

فوائد العنب

ما هي فوائد العنب؟ كيف تعمل عصير العنب وما فائدته؟

مصدر غني بمضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية يمكنها منع الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا . الإجهاد التأكسدي يمكن أن يسبب بعض الأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان وأمراض القلب .

يعد العنب مصدرًا غنيًا للغاية بمضادات الأكسدة حيث يحتوي على أكثر من 1600 مركب نباتي مفيد . أعلى تركيز مضاد للأكسدة يوجد في قشور وبذور الفاكهة . بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العنب الأسود على مضادات أكسدة أكثر من أنواع العنب الأخرى بسبب الأنثوسيانين ، الذي يعطي الفاكهة لونها الأحمر .

نظرًا لأن مضادات الأكسدة الموجودة في العنب لا تُفقد حتى بعد التخمير ، فإن النبيذ الأحمر يحتوي أيضًا على الكثير من مضادات الأكسدة .

يقي من السرطان

تشير الدراسات إلى أن الريسفيراترول ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في العنب ، يمكن أن يقلل من الالتهابات ويمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية ويحمي من سرطان القولون و سرطان الثدي على وجه الخصوص .

يتركز الريسفيراترول في قشور العنب الأسود والنبيذ الأحمر . ومع ذلك ، من الضروري استهلاك النبيذ الأحمر بطريقة متوازنة ، حيث يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان مع تأثير عكسي . بالإضافة إلى الريسفيراترول والكيرسيتين ومضادات الاكسدة ، فإن الأنثوسيانين الموجود في العنب له أيضًا تأثيرات وقائية ضد السرطان .

يدعم صحة القلب

كوب واحد (حوالي 150 جرام) من العنب ، وهو مصدر جيد للبوتاسيوم ، يحتوي على 288 مجم من البوتاسيوم ، التي تلبي 6٪ من الاحتياج اليومي . هذا المعدن ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية . يتسبب نقص البوتاسيوم في زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الكيرسيتين والريسفيراترول الموجودان في العنب الأسود على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم .

يوازن نسبة السكر في الدم ويقي من مرض السكري

على الرغم من أن العنب يحتوي على الكثير من السكر ، إلا أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (53 GI) . هذا يعني أنه لا يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة . كما أن المركبات الموجودة في العنب تخفض مستويات السكر في الدم . على سبيل المثال ، يزيد الريسفيراترول من حساسية الأنسولين ويزيد من قدرة الجسم على استخدام الجلوكوز ويخفض مستويات السكر في الدم .

بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات إلى أن مادة البوليفينول التي تعطي العنب الأسود لونه يمكن أن تساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني .

مهم لصحة العين

يعتبر اللوتين والزياكسانثين الموجودان في العنب من مضادات الأكسدة المهمة في الحفاظ على صحة العين . من خلال تحييد الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم الجذور الحرة ، يمكن لمضادات الأكسدة هذه أن تمنع الإجهاد التأكسدي الذي يضر بشبكية العين أو يسبب إعتام عدسة العين .

بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الأبحاث أيضًا أن الريسفيراترول قد يحمي من التنكس البقعي المرتبط بالعمر ، و الزرق ، وإعتام عدسة العين ، والعديد من مشاكل العيون الأخرى .

يدعم الذاكرة

أظهرت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 111 من كبار السن أن تناول 250 ملغ من مكملات العنب يوميًا أدى إلى زيادة ملحوظة في الانتباه والذاكرة والمهارات اللغوية . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لكوب واحد من عصير العنب يوميًا تحسين مهارات الذاكرة . في دراسة استمرت 4 أسابيع على الفئران ، لوحظ أن الريسفيراترول زاد من نمو الدماغ وتدفق الدم ، بالإضافة إلى تحسين التعلم والذاكرة والمزاج .

فوائد العنب للبشرة

بذور العنب غنية بفيتامين هـ . فيتامين هـ يغذي البشرة ويرطبها . ويمنع تساقط الشعر عن طريق زيادة تدفق الدم إلى فروة الرأس . بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الريسفيراترول الموجود في العنب موضعياً في علاج حب الشباب مع بيروكسيد البنزويل .

فوائد أخرى للعنب

  • يحتوي على معادن مهمة لصحة العظام مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز وفيتامين ك .
  • تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الْعِنَبُ على الحماية من الالتهابات البكتيرية والفيروسية.
  • يمكن أن يؤخر الريسفيراترول الشيخوخة ويطيل العمر الافتراضي.
  • يمنع الأمراض المزمنة مثل السكري والتهاب المفاصل وأمراض المناعة الذاتية عن طريق تقليل الالتهاب.
  • يساعد على منع الإمساك بالكثير من الماء والألياف التي يحتوي عليها .

طريقة عمل عصير العنب؟

ما هي فوائد العنب؟ كيف تعمل عصير العنب وما فائدته؟

المكونات:

  • ما يقرب من 2-3 كجم من عنب كونكورد (يمكنك فقط الحصول على حوالي كوب واحد من العصير من نصف كجم من الْعِنَبُ)
  • يمكنك أيضًا عمل عصير العنب بأنواع مختلفة من الْعِنَبُ ، لكن يفضل اختيار الْعِنَبُ الأسود بسبب لونه ونكهته وعناصره الغذائيه .

طريقة التحضير:

  • اغسل الْعِنَبُ جيداً في حوض كبير مملوء بالماء وأزل السيقان منه.
  • انقل الْعِنَبُ الذي اخترته إلى الحوض المجفف وتخلص من الْعِنَبُ غير الناضج أو الفاسد.
  • يُهرس الْعِنَبُ بهراسة البطاطس لاستخراج العصير . إذا كان لديك الكثير من الْعِنَبُ ، فأنت بحاجة إلى تقسيمه لتسهيل عملية الهرس .
  • ضع حبات الْعِنَبُ في قدر كبير. وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته واطبخه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر . استمر في سحق الْعِنَبُ أثناء الطبخ .
  • ضع منخل شبكي كبير على قدر كبير آخر ، أو قم بتغطيته بقطعة من القماش القطني وثبتها بشريط لاصق .
  • ثم صفي الخليط جيدًا .
  • إذا بقيت الرواسب في قاع القدر ، اغسل المنخل أو القماش القطني وصفي الماء مرة أخرى.
  • بعد أن يبرد العصير ، املأه في زجاجات واحفظه في الثلاجة .

نظرًا لأننا لا نضيف مواد حافظة أو سكر إلى العصير الذي نحضره ، يجب استهلاكه في غضون أسبوع واحد على أبعد تقدير . ثم بعد ذلك يبدأ في التخمر .

فوائد عصير العنب

بشكل عام ، يحتوي العصير الذي يتم الحصول عليه من الْعِنَبُ الأسود على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الموجودة في القشور وفاكهة وبذور الْعِنَبُ . كما أن العصير لايحتوي على الدهون أو الكوليسترول ويحتوي على صوديوم منخفض . ومع ذلك ، فإن تناول الْعِنَبُ الطازج يوفر لك المزيد من الألياف والفيتامينات . كما أن نصف كوب من عصير الْعِنَبُ غير المحلى يحتوي على 76 سعرة حرارية .

إذا كنت تنوي تحضير عصير الْعِنَبُ بنفسك في المنزل ، فلا تقم بإضافة السكر . إذا كنت ستشتريه من المتاجر ، فاختر بالتأكيد تلك التي يكتب على مصلق العصير (عصير فواكه 100 ٪)  .

الفوائد المعروفة لعصير العنب:

  • بما يحتويه من مضادات الأكسدة ، فهو يحمي الجسم من الجذور الحرة التي تتلف الخلايا ومن الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان التي قد تسببها هذه المواد .
  • على وجه الخصوص ، يحمي عصير الْعِنَبُ الأسود صحة القلب عن طريق تقوية الأوعية الدموية ، ويقليل مخاطر تجلط الدم ، وينظيم ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
  • يساعد البوتاسيوم الذي يحتوي علية الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد ويخفض ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم عن طريق إرخاء جدران الأوعية الدموية.

أضرار عصير العنب

  • يحتوي كوب من عصير الْعِنَبُ على 36 جرامًا من السكر ولا يحتوي على ألياف تقريبًا ، لذلك يمكن أن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم .
  • نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن عند تناول الكثير منه . يعتبر تناول نصف كوب في اليوم كافيا .

اضرار العنب

  • يمكن أن يحتوي الْعِنَبُ على مستويات عالية من المبيدات الحشرية . لذلك اختر المنتجات العضوية منه.
  • يحتوي الْعِنَبُ على حاصرات بيتا البوتاسيوم التي يمكن أن تضر بمرضى القلب أو الأشخاص الذين لا تعمل كليتاهم بشكل جيد .
  • الريسيرفاترول ، الموجود بكميات عالية في الْعِنَبُ ، يمكن أن يزيد من تأثير الأدوية المسيلة للدم (مضادات التخثر) .

بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد الجوانب السلبية للعنب هو أن حجمه صغير جدا ومن الصعب للغاية الألتزام بتناول كميه صغيرة منه . أن استهلاك الكثير منه :

  • يمكن أن يسبب زيادة الوزن.
  • بسبب احتوائه على حمض الساليسيليك ، يمكن أن يسبب التهابًا موضعيًا في الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى آلام في البطن وإسهال وانتفاخ .
  • يمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (خاصة عند تناوله على معدة فارغة) .
  • قد يسبب الإسهال.