بذور الكتان من النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، يعود استخدامها للأغراض الطبية إلى حوالي 2000 عام في مصر . بذور الكتان غنية بفيتامينات أوميغا 3 ، وB 12 ، و K ، و E ، وتحتوي على مركبات مفيدة مثل الدهون الصحية و البروتين واللينامارين . كما وان بذور الكتان مصدر غني بمضادات الأكسدة ، وتتميز بخاصية تقوية جهاز المناعة ، يمكن استخدامها على نطاق واسع من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويرغبون في إنقاص وزنهم لأنها تسرع عملية التمثيل الغذائي . بذور الكتان ، التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، مفيدة بشكل خاص لاضطرابات الجهاز الهضمي . بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الدراسات التي تُظهر أنها فعاله جدًا في علاج الإمساك .
ما هي بذور الكتان؟
بذور الكتان ، وهي عضو في عائلة الكتان ، نبات يزهر بأزهار ناعمة إما صفراء أو زرقاء في الصيف . وقد تم زراعته من أجل الألياف والبذور لمدة 4-5 آلاف سنة في منطقتي الشرق الأدنى والبحر الأبيض المتوسط . يتم إنتاجه أيضًا في أجزاء كثيرة من العالم . يحب نبات الكتان بشكل خاص المناخات المعتدلة . تنضج ثماره في أواخر الصيف ويمكن أن تنمو إلى حوالي 60 سم . الغرض من زراعة هذا النبات هو الاستفادة من أليافه وأخذ بذوره . تحتوي بذوره على 40-45٪ زيت وتستخدم للحصول على الزيت . الكتان غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية . يُعرف أيضًا باسم “زيت بذر الكتان” ، يستخدم هذا الزيت أيضًا في الصباغة . وتستخدم البذور كعلف للحيوانات بعد إزالة الزيت منها .
قيم الفيتامينات والمعادن لبذور الكتان
تحتوي ملعقة صغيرة واحدة (2.5 جم) من بذور الكتان على القيم الغذائية والفيتامينية التالية : 13 سعرًا حراريًا ، 0.72 جرام كربوهيدرات ، 0.5 جرام بروتين ، 0.7 جرام ألياف ، 0.9 جرام دهون غير مشبعه و 1 جرام دهون ، 6 مجم كالسيوم ، 10 مجم مغنيسيوم ، 16 مجم من فوسفور ، 20 ملجم بوتاسيوم ، 1 ملجم صوديوم ، 0.11 ملجم زنك وفيتامين ك .
كيف يجب تناول بذور الكتان؟
أفضل طريقة لاستهلاك بذور الكتان هي استهلاكها في شكل نبتة . عند نقع البذور تنبت البذور وبالتالي تطرد حمض الفيتيك وتزيد من امتصاص المعادن . يمكن نقع البذور في ماء دافئ لمدة 10 دقائق أو في ماء بارد لمدة ساعتين . يمكن استهلاك البذور عن طريق إضافتها إلى حبوب الافطار . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول بذور الكتان المطحونة عن طريق إضافتها إلى العديد من الأطعمة لأنها تشبه المسحوق (البودرة) . بالإضافة إلى ذلك ، فإن واحدة من أكثر الطرق صحة وعملية لاستهلاك بذور الكتان كحبوب هي خلطها مع وعاء من الزبادي المنزلي الصحي .
الزبادي المنزلي ، الغني جدًا بالبروبيوتيك النافع ، وبذور الكتان سيكونان مفيدان جدًا عند دمجهما . لهذا ، يتم نقع 1-1.5 ملعقة كبيرة من بذور الكتان بالماء الساخن وتركها لفترة من الوقت . تُخلط بذور الكتان المنقوعه في الماء في وعاء صغير من الزبادي منزلي التحضير وتستهلك . وبالتالي ، فهي تساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل أفضل والتخلص التدريجي من الدهون التي في الجسم .
هل تقي بذور الكتان من السرطان؟
تحتوي بذور الكتان على أحماض أوميغا 3 الدهنية . يعتقد أنها تمنع نمو وتطور الخلايا السرطانية . بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن قشورها تحتوي على خصائص مضادة لتكوّن الأوعية . قد تساعد هذه القشور في الحماية من أنواع السرطان المختلفة ، خاصةً إذا تم تناولها كجزء من نظام غذائي ونمط حياة صحيين . في دراسة أجريت على 161 شخصًا ، لوحظ أن نمو أورام سرطان البروستاتا قد تم تثبيطه ، خاصة عند الرجال الذين تناولوا بذور الكتان في نظام غذائي منخفض الدهون . كما وجد أن تناول بذور الكتان يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي .
تأثير بذور الكتان على مرض السكري
يُعتقد أن القشور وغيرها من الاستروجينات النباتية تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري ، بسبب تأثيراتها المضادة للالتهابات . في عام 2016 ، أظهر باحثون في دراسة أجريت على 99 شخصًا يعانون من مقدمات السكري أن تناول مسحوق بذور الكتان يوميًا يقلل من ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بمقدمات السكري (المرحلة الأولى من مرض السكري) ، لكنه لم يحسن مستويات السكر في الدم ومقاومة الأنسولين.
على الرغم من العديد من الدراسات ، لا تزال فوائد بذور الكتان على أعراض مرض السكري غير واضحة . لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعالجون من مرض السكري التحدث إلى طبيبهم قبل إضافة بذور الكتان إلى نظامهم الغذائي .
فوائد بذور الكتان
على الرغم من وجود العديد من مصادر المعلومات حول الآثار العلاجية لبذور الكتان ، إلا أن الدراسات العلمية في هذا الصدد غير كافية . ومع ذلك ، فمن المعروف أن تناول كميات صغيرة على فترات له آثار إيجابية للغاية على الصحة العامة . كما أنها تحتوي على العناصر الغذائية التي تساعد معًا في منع بعض المشكلات الصحية . يجب على المصابين بأمراض مزمنة استخدامها بالتشاور مع الطبيب .
تشمل الفوائد المحتملة الوقاية من السرطان وخفض الكوليسترول وضغط الدم والحماية من الإشعاع . بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول بذور الكتان يسمح للجسم بامتصاص العناصر الغذائية بشكل أكثر فعالية .
- تمنع مشكلة ارتفاع ضغط الدم عن طريق تنظيم ضغط الدم.
- تنظم وظائف الجهاز الهضمي . وتساعد على تنظيف المعدة والأمعاء وتمنع تكون الالتهابات.
- عندما تصل إلى المعدة ، فإنها تنتفخ وتملأ الأمعاء ، وبالتالي تخفف البواسير.
- بفضل الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تحتوي عليها ، فإنها تمنع جفاف الجلد وتمنحه لمعانًا.
- تدعم أنشطة الدماغ . بفضل فيتامين ب 12 الذي تحتوي عليه ، فهي فعالة في النسيان وتساعد في الوقاية من مرض الزهايمر .
- يمكن للنباتيين على وجه الخصوص الحصول على فيتامين ب 12 الذي يحتاجونه من هذه البذور.
- تعتبر بديل صحي لمن يرغبون في إنقاص الوزن حيث أنها تدعم وظائف الجهاز الهضمي وتمنع تخزين الدهون في الجسم.
- نظرًا لأنها تنتفخ عند وصولها إلى المعدة ، فإنها تعطي إحساسًا بالامتلاء أو الشبع لفترة طويلة وتمنع الحاجة إلى تناول الطعام والوجبات الخفيفة بشكل متكرر.
- تدعم بذور الكتان ، التي تحتوي على أوميغا 2 ، السيولة في بنية الخلية.
- تقي من مرض السكري عن طريق موازنة السكر في الدم .
فوائد زيت بذور الكتان
غالبًا ما ينصح اختصاصيو التغذية بزيت بذور الكتان بسبب وفرة الدهون غير المشبعة والبوتاسيوم و الزنك وزيت n-3 في بنية بذور الكتان . وهو مفيد دائمًا للصحة طالما أنه لا يستخدم بشكل مفرط وينصح بتناوله مرة واحدة فقط في اليوم كملعقة سكر عادية . أو كملعقة كبيرة واحدة كحد أقصى .
- يذكر أن زيت بذر الكتان مفيد للجهاز التنفسي.
- يقي من الالتهابات والأمراض المعدية للجلد
- فعال ضد الأكزيما والفطريات و الصدفية
- يعالج مشاكل المعدة والأمعاء
- يخفف الآلام الناتجة عن حروق الشمس ويسرع الشفاء
- أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في زيت بذور الكتان مفيدة لصحة الشعر.
- أظهرت بعض الدراسات أن زيت بذور الكتان يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض الجلد . يذكر بعض المهنيين الصحيين إنه يقلل من خطر الإصابة بالنقرس.
- يذكر إن زيت بذور الكتان له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- فعال ضد مشاكل انقطاع الطمث.
- يمكن أن يقلل زيت بذور الكتان من الآلام الروماتيزمية
- نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة ، فإنه ينظف الأمعاء ويضمن أداءً صحيًا لها .
هل تساعد بذور الكتان على انقاص الوزن؟
تحتوي بذور الكتان على الألياف والدهون والبروتينات والمعادن والفيتامينات المختلفة . بالإضافة إلى إذابة الدهون غير الضرورية بمساعدة المواد التي تحتويها ، فهي تعمل على تنشيط الأمعاء ، وتمنحها نسيجًا داخليًا رقيقًا مثل الجل وتمنع الإمساك . مع هذه الميزة ، بذور الكتان هي واحدة من المواد الغذائية الأولى التي تساعد على فقدان الوزن . عندما تؤكل بُذور الكتان مع اللبن الزبادي بين الوجبات ، فإن الشعور بالشبع سيطول ، مما يمنع من الإفراط في تناول الطعام .
يمكن لبُذور الكتان تلبية الطاقة اللازمة عن طريق امتصاص الزيوت الثابتة القيمة التي تحتويها أثناء مرورها عبر الأمعاء . نظرًا لمحتواها من الألياف ، يمكن أن تساعد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا على إنقاص الوزن بطريقة صحية . في برنامج التخسيس ، بدلاً من تناول الدهون الحيوانية ؛ من المفيد تناول الدهون النباتية .
الزبادي مع بذور الكتان
الزبادي وبُذور الكتان مفيدان للعديد من الأمراض والعلل عند استخدامهما معًا . تحتوي بُذور الكتان على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومنخفضة جدًا في الأحماض الدهنية المشبعة بالإضافة إلى نسبة عالية من الألياف . كما أنها تحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم ومستويات منخفضة من الفيتامينات الأخرى مثل المغنيسيوم والزنك والحديد والنحاس .
يوفر الكالسيوم الغني في الزبادي العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم . ويوفر استهلاك هذين المغذيين النافعين معًا الفوائد التالية :
- مضادات الأكسدة الطبيعية
- تقوي جهاز المناعة
- بفضل المواد المضادة للعدوى التي يحتويان عليها ، فأن لهم آثار علاجية في التهاب المفاصل الروماتويدي والصدفية و الحساسية والأمراض الالتهابية الأخرى .
- يعملان كدرع ضد الأنفلونزا والأمراض المعدية الأخرى
- يزيدان من مقاومة الجسم و يزيدان من شعورك بالحيوية والنشاط
- يزيدان القدرة على التحمل في عناصر تقوية الجسم
- يستخدمان في علاج الاكزيما والصدفية
ومع ذلك ، يجب استهلاك بُذور الكتان بكميات لا تتجاوز بحد أقصى ملعقة صغيرة أو ملعقة ونصف صغيرة يوميًا . وإلا فقد تضر أكثر مما تنفع .
وصفات بذور الكتان
شاي بذور الكتان
من الممكن شرب الشاي من بُذور الكتان . ولتحضير الشاي وهي طريقة سهلة للغاية ؛ أضف ملعقة صغيرة من بُذور الكتان إلى كوب من الماء المغلي ، وانتظر لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتصفيته واشربه . يجب تحضير هذا الشاي طازجًا كل يوم ولا يجب تناول أكثر من كوب واحد في اليوم .
كعك أو بسكوت بذور الكتان
المكونات:
125 جرام زبدة أو سمن في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الزيت
كوب واحد من السكر البودرة
كوب شاي من بُذور الكتان المطحونة بشكل خشن
نصف علبة من مسحوق الخبز
علبة واحدة من الفانيليا
طريقة التحضير:
توضع جميع المكونات في وعاء كبير وتعجن لتشكيل عجينة طرية . بعد دهن العجين بالدقيق ، تُدحرج القطع الممزقة من العجين بواسطة شوبك عجين حتى لا تصبح رقيقة جدًا . وبمساعدة قالب تقطع قطع هذه العجينة واخبزها (اطبخها) في الفرن على حرارة 170 درجة حتى يتحول لونها إلى اللون البني قليلاً .
عصير بذور الكتان:
هذه الوصفة عملية وصحية ، لها أيضًا تأثير معزز للطاقة.
المكونات:
1.5 كوب من الحليب الخالي من اللاكتوز
نصف موزة
1 ملعقة كبيرة من الزبادي
1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من القرفة
1 ملعقة كبيرة من بُذور الكتان
طريقة التحضير:
بعد تقشير الموز يتم تقطيعه الى شرائح . ويوضع كل من الحليب الخالي من اللاكتوز والزبادي وشرائح الموز وبُذور الكتان والزنجبيل المطحون والقرفة في الخلاط . يتم سحق كل المكونات حتى تصبح مهروسة . ثم يتم استهلاك العصير دون تأخير .
سلطة بذور الكتان
ستكون هذه السلطة مفيدة للغاية ، خاصة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية .
المكونات:
1 سلطة خيار
1 فلفل رومي أصفر
10 حبات طماطم كرزية
للصلصة:
1 ملعقة كبيرة بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة من الخل
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
1 ليمونه
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
في وعاء صغير ، تخلط بُذور الكتان والملح والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون معًا لتحضير الصلصة . بعد غسل الخضار ووضعه في الكثير من الماء ، يتم تجفيفه وتقطيعه ووضعه في وعاء السلطة . يُفرم الفلفل والطماطم الكرزية ناعماً ويضافان إلى السلطة . أخيرًا ، تُسكب الصلصة على السلطة .
اضرار بذور الكتان والآثار الجانبية
- نظرًا لأن بُذور الكتان يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم ، فقد يعاني الأشخاص الذين يتناولون أدوية السكري من مشاكل انخفاض نسبة السكر في الدم إذا تناولوا بُذور الكتان .
- يمكن لبُذور الكتان أن تخفض ضغط الدم بشكل كبير . لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يستخدمون أدوية ضغط الدم توخي الحذر .
- نظرًا لأن البذور يمكن أن تبطئ تخثر الدم ، فلا ينبغي استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف . أيضًا ، من الضروري التوقف عن تناول بُذور الكتان قبل أسبوعين على الأقل من العملية الجراحية .
- يمكن لهرمون بُذور الكتان أن يحاكي هرمون الاستروجين ، الذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأمراض الحساسة للهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان الرحم وسرطان المبيض ، وكذلك الأورام الليفية الرحمية .
- لأن البذور يمكن أن تحاكي هرمون الاستروجين ، فإنها يمكن أن تسبب مشاكل للنساء الحوامل والمرضعات . يرجى استشارة الطبيب قبل استخدامها أثناء الحمل والرضاعة.
- يجب على الأشخاص الذين يفكرون في استخدام بُذور الكتان كعلاج بديل أو تكميلي التحدث إلى طبيبهم أولاً.